Les betteraves marinées cuites pour l'hiver sont une véritable aubaine pour la maîtresse de maison, car elles peuvent être utilisées pour faire une vinaigrette classique pour le bortsch, les soupes froides d'été, ajouter à la vinaigrette et aux salades, et aussi l'utiliser comme apéritif. La betterave est un légume spécial car contient de nombreuses substances utiles qui ne sont pas détruites pendant la cuisson et l'exposition aux températures.
Betteraves marinées classiques
Tu auras besoin de:
- 500 g de betteraves;
- oignons - 1 pièce;
- 150 ml de vinaigre (6%);
- 1 c. sel;
- 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
- Feuille de laurier;
- poivre (pois) - 7-8 pcs.;
- 300 ml d'eau (pour la marinade).
Sélectionnez des betteraves de taille moyenne, lavez-les, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et laissez refroidir un moment. Peler et couper en petits cubes. Préparer l'oignon: Eplucher et couper en rondelles ou demi-rondelles, selon la taille. Les oignons et les betteraves doivent être mis en bocaux.
Pendant ce temps, préparez votre marinade de betteraves. Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le vinaigre, puis ajouter les feuilles de laurier, le sel et le sucre. Mélanger les ingrédients de la marinade et porter à ébullition à feu doux. Laissez la marinade refroidir naturellement.
Remplissez les bocaux de marinade refroidie et fermez avec des couvercles en plastique. Assurez-vous de conserver les pots de betteraves marinées au réfrigérateur le premier jour, puis vous pourrez les conserver dans n'importe quel endroit frais.
Betteraves marinées instantanées
Si vous ne récoltez pas de betteraves pour l'hiver, mais que vous souhaitez cuisiner des betteraves marinées comme collation, utilisez la recette suivante. Tu auras besoin de:
- 3 kg de betteraves;
- ail - 1 pièce;
- coriandre - 1 bouquet;
- 0, 5 cuillères à soupe. le vinaigre;
- 1 cuillère à soupe. huile de tournesol;
- poivre noir (pois), sel, sucre - au goût;
- 3 litres d'eau.
Rincez les betteraves et faites bouillir sans les peler. Préparez la marinade: dans une casserole, mélangez l'eau, le vinaigre, l'huile de tournesol et quelques petits pois de poivre noir, portez à ébullition. Ajouter l'ail râpé et la coriandre finement hachée à la marinade dans une casserole, assaisonner avec du sucre et du sel au goût. Gardez la marinade au feu pendant encore 5 minutes, puis laissez refroidir et infusez.
Eplucher et couper les betteraves en cubes, lanières ou rondelles. Mettez les betteraves dans une casserole et couvrez de marinade, laissez reposer 2-3 heures. Les betteraves marinées sont prêtes, elles peuvent être utilisées pour les salades et le bortsch.
Betteraves marinées à la coréenne
Les betteraves à la coréenne seront une excellente collation maison au goût unique. Tu auras besoin de:
- 1 kg de betteraves;
- ail - 1 pièce;
- 100 ml d'huile végétale;
- 3 cuillères à soupe. l. vinaigre (9 %);
- 2 cuillères à café piment rouge moulu;
- 2 cuillères à café coriandre moulue;
- sel, sucre - au goût.
La cuisson des betteraves marinées selon cette recette prend beaucoup de temps. Rincez les jeunes betteraves, épluchez et râpez-les sur une râpe spéciale pour les carottes coréennes. Vous pouvez également hacher les betteraves au couteau pour en faire de fines lamelles. Eplucher l'ail et passer au presse-ail. Broyer la coriandre dans un mortier. Mélanger les betteraves, l'ail et la coriandre et remuer, ajouter un peu de sucre à votre convenance.
Versez du vinaigre dans les betteraves, qui peuvent être diluées avec de l'eau bouillie tiède. Remuer à nouveau. Ensuite, versez de l'huile végétale dans les betteraves afin qu'elle recouvre tous les légumes. Lorsque l'huile et le vinaigre interagissent, les betteraves ont souvent un goût et des éclaboussures. Remuer et laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer 6 heures.
