Les bonnes femmes au foyer ont toujours beaucoup de blancs en stock - des mélanges de légumes surgelés, des soupes, des champignons aux marinades et aux cornichons. Il ne leur sera pas difficile de préparer, par exemple, un plat aussi épicé de la cuisine russe que le bortsch à la betterave marinée.
Le bortsch froid peut être cuit sur l'une des bases telles que les produits laitiers comme le kéfir ou le yaourt, sur du bouillon ou du jus de betterave, sur du kvas, du levain, de l'eau ou du bouillon. Les Slaves appelaient ce bortsch betterave rouge ou soupe froide.
Pour préparer le bortsch à partir de betteraves marinées, vous devez le préparer à l'avance. S'il n'y a pas de tel blanc en stock, vous pouvez le faire un jour avant de préparer le plat. Il s'agit d'une merveilleuse soupe froide au goût épicé.
Comment faire cuire des betteraves marinées
Les légumes-racines doivent être lavés, blanchis dans de l'eau bouillante pendant 20 à 40 minutes ou simplement cuits au four. Rincez les betteraves à l'eau froide, épluchez-les.
Coupez le légume-racine en tranches ou en morceaux. Mettez le tout dans un ou des bocaux, il est conseillé de les stériliser au préalable, même si la pièce n'est pas prévue pour être stockée longtemps. Disposer les betteraves en saupoudrant de morceaux de pomme ou de raifort haché.
Verser la marinade chaude sur le tout. Pour le préparer, mélangez 30 grammes de sel, 100 grammes de sucre, 1 litre d'eau, 1 gramme de vinaigre, cannelle, piment de la Jamaïque, clous de girofle.
Recouvrir les betteraves trempées dans la marinade de papier parchemin. Attachez bien et placez dans un endroit froid pendant environ une journée.
Vous pouvez cuisiner les betteraves marinées d'une autre manière. Les betteraves doivent être lavées, bouillies et pelées. Après avoir été coupées en tranches, les betteraves sont disposées dans des bocaux, tandis qu'elles doivent être saupoudrées de raifort râpé. Versez le tout avec la marinade froide, qui est préparée à partir d'eau, un demi-verre de vinaigre à six pour cent, du sel, du laurier, des clous de girofle et des grains de poivre - pour 1 kg de betteraves.
Comment faire cuire le bortsch à partir de betteraves marinées
Ingrédients pour la cuisson du bortsch: 500 g de betteraves marinées, 5 œufs durs, 2 concombres frais, 1, 5 l. kéfir, sel, aneth, oignons verts.
Les betteraves marinées doivent être râpées ou hachées avec un couteau. Râpez également les concombres sur une râpe. Mettez le tout dans une casserole.
Lavez et séchez les verts. Il doit également être haché et ajouté à la poêle. Versez-y du kéfir, mélangez le tout. Ajouter les œufs hachés, le sel. Remuer le tout à nouveau, réfrigérer une demi-heure pour que tous les ingrédients soient bien imbibés.
En servant du bortsch sur la table, vous pouvez le remplir de crème sure. Si vous ne voulez pas vraiment perdre de temps à récolter des betteraves, vous pouvez les acheter en magasin, mais celles faites maison seront beaucoup plus savoureuses. Le bortsch de betteraves marinées cuit beaucoup plus vite que d'habitude et son goût est excellent.
