Le bortsch froid est un plat léger et rafraîchissant, idéal pour les chauds mois d'été. Les betteraves marinées donnent à la soupe une légère acidité et une couleur rouge foncé.
Il est nécessaire
- - 3 betteraves moyennes;
- - 3 cuillères à soupe. le vinaigre;
- - 1 litre d'eau;
- - 4 grosses pommes de terre;
- - 1 céleri-rave;
- - oignons verts;
- - aneth;
- - 3 œufs durs;
- - sel au goût;
- - crème aigre.
Instructions
Étape 1
Lavez et faites bouillir les betteraves, laissez refroidir et râpez. Versez ensuite le vinaigre sur le légume racine et laissez mariner pendant 4 heures.
Étape 2
Versez de l'eau dans une casserole, salez au goût et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez les petits dés de céleri et les pommes de terre en quartiers. Faites cuire les légumes pendant 10 minutes, puis mettez les betteraves marinées dans la soupe et laissez cuire encore 5 minutes.
Étape 3
Retirer la casserole du feu, refroidir le bortsch à température ambiante, puis le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Versez la soupe froide dans des bols, mettez un œuf coupé en deux dans chacun, ajoutez une cuillerée de crème sure, saupoudrez d'oignons verts finement hachés et d'aneth.
