Pendant les chauds mois d'été, le bortsch froid à la betterave est une excellente option pour le déjeuner. Ce plat, également appelé klodnik, okroshka de betterave, betterave rouge, a un effet rafraîchissant. De plus, ce bortsch est riche en vitamines et autres substances utiles.
recette de bortsch froid
Tu auras besoin de:
- bouillon de betterave - 1,5 litre;
- betteraves - 500 g;
- concombres - 3-5 pièces;
- carottes - 200 g;
- œufs - 2 pièces;
- oignons verts - 1 botte;
- verts - 1 bouquet;
- vinaigre - 3 cuillères à soupe;
- crème sure - ½ tasse;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- sel - au goût
Tout d'abord, préparez le bouillon de betterave. Pour ce faire, lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en fines lamelles. Transférer les betteraves dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter une petite quantité de vinaigre. Mettez le pot au feu. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux.
Lorsque les betteraves sont cuites, réfrigérez le bouillon et passez-le au tamis. Vous pouvez mettre les betteraves au réfrigérateur. Versez le bouillon de betterave préparé dans un pot en émail ou un bocal en verre et placez-le dans un endroit chaud pendant dix heures pour qu'il aigre.
Vous pouvez maintenant commencer à préparer le reste des ingrédients. Faire bouillir les carottes coupées en gros morceaux. Coupez les carottes finies en lanières. Coupez les concombres bien lavés en fines lanières.
Prenez une grande casserole. Mettez-y les carottes, les betteraves, les concombres, les oignons et les oignons verts hachés, ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel. Versez le bouillon de betterave cuit dans une casserole. Remuer. Faire bouillir les œufs séparément, les couper. Préparez des légumes verts finement hachés.
Ajouter les légumes verts, les œufs et la crème sure avant de servir dans la betterave.
Recette de bortsch froid à base de kéfir
Cette méthode de cuisson de ce plat est considérée comme moins courante.
Tu auras besoin de:
- kéfir faible en gras - 1 litre;
- betteraves - 500 g;
- concombres frais - 30 g;
- œufs - 3 pièces;
- oignons verts - 1 botte;
- aneth - 1 bouquet;
- sel, poivre - au goût
Lavez soigneusement les betteraves, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites cuire une heure au four à température moyenne, placez au frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement faire bouillir les betteraves. Broyer les betteraves finies à l'aide d'une râpe grossière.
Faire bouillir et refroidir les œufs. Coupez-les en petits cubes. Lavez les concombres et coupez-les en cubes. Préparez à l'avance des légumes verts finement hachés.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou une casserole. Ajouter du sel et du poivre au goût. Versez le mélange de produits avec le kéfir et remuez. Vous pouvez laisser la soupe quelques instants au réfrigérateur.
Comme le plat peut s'avérer très épais, vous pouvez le diluer avec de l'eau bouillie réfrigérée si vous le souhaitez. Cependant, il n'est pas recommandé d'ajouter plus d'un litre d'eau.
Avant de servir, la soupe peut être garnie d'un demi-œuf haché et d'herbes.
