La poudre d'œuf est un produit concentré à base d'œufs de poule. En termes de composition, il est capable de les remplacer complètement. Il existe de nombreuses façons de l'utiliser.
Ce produit est fabriqué à partir d'œufs frais de bonne qualité. Dans le même temps, à l'aide d'unités spéciales, le contenu est séparé de la coque, mélangé en une masse homogène, pasteurisé et séché par pulvérisation. Le résultat est un produit facile à utiliser et sûr. De plus, le matériel sur lequel il est produit permet de conserver tous les oligo-éléments et vitamines utiles.
La poudre d'œuf est largement utilisée dans l'industrie de la boulangerie et de la confiserie. Également utilisé dans la fabrication de produits carnés semi-finis, toutes sortes de sauces et de mayonnaise. Vous pouvez également en faire une omelette assez savoureuse.
Immédiatement avant utilisation, la poudre est tamisée à travers un tamis, puis dissoute dans de l'eau tiède, dont la température ne doit pas dépasser 50 degrés. Quelle est une telle quantité de poudre d'œuf capable de remplacer 9 œufs de taille moyenne. Pour éviter les grumeaux, ajoutez de l'eau progressivement en remuant bien à l'aide d'un fouet. Le gonflement se produira dans environ 30-40 minutes. Tendez la masse résultante. Il est nécessaire d'utiliser la substance immédiatement, la poudre reconstituée n'est pas soumise à un stockage à long terme.
Il existe de nombreux facteurs en faveur des applications industrielles de ce produit. Par exemple, augmenter le niveau sanitaire, accélérer et faciliter le processus technologique. Une réduction impressionnante des coûts énergétiques, car il ne nécessite pas de chambres de réfrigération, la stabilité de la qualité des produits fabriqués et un gain de place. De plus, ce mélange sec est facile à doser, ce qui est important pour les lignes de production automatisées. A une longue durée de conservation (à sec), assez économique, ne laisse pas de déchets après utilisation.
