Le sarrasin est un entrepôt de micro- et macro-éléments utiles, de vitamines, de protéines et de glucides complexes, et la faible teneur en calories du sarrasin vous permet de l'utiliser pendant la période de perte de poids.
"Reine des gruaux" - ce nom a été donné au sarrasin au XXe siècle.
Le sarrasin se distingue non seulement par l'énorme quantité de nutriments inclus dans sa composition, mais également par son goût et son arôme spéciaux et riches. La cuisson de la bouillie de sarrasin n'est pas difficile. Dans le même temps, la cuisson ne prend pas plus d'une heure. Vous pouvez l'utiliser sous forme de bouillie sucrée ou salée, ou vous pouvez ajouter des céréales aux soupes.
La valeur nutritive
Le sarrasin cru contient 320-360 kcal, tandis que les céréales bouillies ont un contenu calorique de seulement 110-130 kcal.
La proportion des principaux nutriments dans le sarrasin est proche de l'idéal. Les gruaux contiennent 75 à 80 % de glucides, 10 à 15 % de protéines et seulement 5 à 10 % de matières grasses. L'indice de poids des glucides, des protéines et des graisses pour 100 grammes de sarrasin est en moyenne le suivant: 60 grammes, 12 grammes et 3,5 grammes, respectivement.
Les glucides contenus dans le sarrasin sont parfaits pour reconstituer l'énergie. sont complexes. Il n'y a pas tellement de protéines dans le sarrasin, et encore moins de matières grasses. Grâce à ce rapport, le corps reçoit et utilise l'énergie des substances nécessaires - les glucides complexes.
À la suite de la cuisson du produit dans le plat fini, le nombre de calories et de toutes les substances est approximativement divisé par deux. Cependant, cela ne rend pas le sarrasin moins utile.
Vitamines
Parmi les vitamines contenues dans le sarrasin, sont particulièrement intéressantes les vitamines du groupe B. Ce groupe contribue au fonctionnement normal du système nerveux, aide à normaliser le fonctionnement du système immunitaire et améliore la circulation sanguine.
Avec un manque de vitamines B, le corps commence à se fatiguer rapidement, une somnolence apparaît, la mémoire est altérée et la peau se détériore. Ces symptômes apparaissent particulièrement rapidement lors d'un régime, d'une perte de poids, d'une surcharge physique et mentale. Par conséquent, l'utilisation de sarrasin pendant ces périodes est simplement nécessaire pour entretenir l'organisme.
D'autres vitamines sont tout aussi bénéfiques, bien qu'elles soient contenues dans le sarrasin en plus petites quantités.
La vitamine A contribue à la normalisation des processus redox dans les cellules, améliore l'état de la peau et des cheveux et aide à maintenir la vision.
La vitamine E est un antioxydant, prévient la destruction cellulaire, améliore le fonctionnement du système immunitaire et le trophisme tissulaire.
Micro et macro éléments
Le sarrasin est riche en divers micro et macro éléments.
Il est particulièrement riche en magnésium, cuivre, manganèse, potassium et fer. Ces éléments contribuent au fonctionnement normal des systèmes cardiovasculaire et hématopoïétique, ont un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles, et améliorent le fonctionnement du système nerveux.
En plus petite quantité, le sarrasin contient du calcium, du sodium, du sélénium, qui sont tout aussi importants pour l'organisme. Sans calcium, le système musculo-squelettique ne peut pas fonctionner normalement. Le sodium est impliqué dans les processus métaboliques dans le corps. Le sélénium est un puissant antioxydant qui prévient le dysfonctionnement cellulaire et réduit le risque de tumeurs malignes.
Autres composants
Le sarrasin contient également un acide gras polyinsaturé extrêmement utile oméga-3, qui a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux, contribue à une croissance et un développement normaux.
De plus, le sarrasin contient des acides aminés essentiels tels que le tryptophane, la méthionine et la lysine. Ces acides sont nécessaires à l'organisme pour construire diverses structures cellulaires.
Avec tout cela, il n'y a absolument pas de gluten dans le sarrasin. Par conséquent, le sarrasin est sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et d'autres formes d'intolérance au gluten.
Recette
La cuisson de la bouillie de sarrasin classique est facile. Vous devez toujours maintenir le rapport sarrasin/eau - 1: 2, respectivement. Ainsi, la bouillie se révélera modérément tendre et molle, mais en même temps friable.
Vous devez préparer les éléments suivants:
- sarrasin - 1 verre;
- eau - 2 verres;
- sel - 1 cuillère à café;
- beurre - 5-10 grammes;
- poêle à frire - 1 pièce;
- une casserole à fond double ou épais - 1 pièce.
Pour que le plat soit non seulement sain, mais aussi très savoureux, vous devez respecter le schéma étape par étape suivant.
- Vérifiez la céréale pour les éléments étrangers. Même si vous avez acheté du sarrasin cher, cela ne signifie pas qu'il ne peut contenir aucun objet étranger susceptible de gâcher le goût du plat fini.
- Rincez les gruaux sous l'eau courante. Il suffit de le faire 2-3 fois.
- Pour obtenir une plus grande mie et un plus grand arôme du plat fini, vous pouvez opter pour une petite astuce. Faites chauffer une poêle à sec et versez 1 tasse de sarrasin dessus. En remuant constamment, maintenez les céréales dans cet état pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'un léger arôme agréable apparaisse.
- Transférer le sarrasin calciné dans une casserole, y verser 2 verres d'eau. Ajoutez du sel. Cuire à feu vif jusqu'à ébullition.
- Dès que l'eau bout, baissez le feu au minimum. Couvrir la casserole et cuire 15-20 minutes.
- Après 15-20 minutes, remuez la bouillie. S'il n'y a plus d'eau dans la casserole, la nourriture est prête et peut être retirée du poêle. Ajouter un morceau de beurre à la bouillie.
- Enveloppez une casserole fermée dans une serviette chaude pendant encore 15 à 20 minutes. Grâce à cette action, la bouillie deviendra encore plus tendre.
- La bouillie de sarrasin est prête. En plus de cela, vous pouvez cuisiner quelque chose de charnu, ou vous pouvez l'utiliser avec des fruits ou des légumes.
