Habituellement, le processus de nettoyage des fruits de mer prend du temps, mais s'il est effectué correctement, le traitement ne sera pas fastidieux. En règle générale, on nous propose d'acheter des calmars congelés. Nous allons construire là-dessus.
Décongeler correctement les calmars
Avant de peler les calamars, vous devez les décongeler. Il existe plusieurs méthodes de décongélation utilisées par les femmes au foyer:
Méthode naturelle. Décongeler la carcasse à température ambiante sans influences supplémentaires. Il sera prêt pour un traitement ultérieur dans 4 à 5 heures.
Dans l'eau froide. Pour accélérer le processus, vous pouvez immerger la carcasse dans un récipient d'eau froide. Ainsi, il dégivrera plus rapidement, mais certains des micro-éléments utiles seront perdus en même temps.
Comment décongeler des calmars ?
Information importante, car si les fruits de mer ne sont pas décongelés correctement, vous n'aurez pas besoin d'informations sur la façon de peler les calamars. N'utilisez jamais de micro-ondes pour décongeler des calmars. Les carcasses deviennent caoutchouteuses. Ils peuvent être jetés immédiatement et la cuisine devra se débarrasser d'une odeur persistante et désagréable.
Pour accélérer le processus, des femmes au foyer inexpérimentées remplissent le congélateur d'eau chaude. Les carcasses perdent beaucoup de propriétés utiles. De plus, la viande prend une couleur bleue désagréable.
Comment bien éplucher les calmars
Une fois la carcasse décongelée, nous commençons à la couper. Suivez les instructions étape par étape:
- On enlève la tête (elle est immangeable).
- Trouvez les mâchoires du calmar (elles sont situées entre les tentacules) et retirez le "bec". Il n'est pas non plus comestible.
- Nous avons coupé les tentacules à la base même.
- Passons à l'éviscération. Nous enlevons tous les intérieurs, rincons abondamment.
- Enlever la peau
Le retrait de la peau de la carcasse est l'étape de nettoyage la plus importante. Choisissez la méthode appropriée:
… Si vous n'envisagez pas de garder la carcasse entière, vous pouvez faire des coupes. Cela facilitera le tournage. Remplissez deux récipients avec de l'eau chaude et froide. Plongez alternativement la carcasse de calmar dans l'un ou l'autre plat. Après cette procédure, la peau est facilement enlevée. Utilisez cette option lorsque vous n'avez pas le temps. Plongez la carcasse congelée dans de l'eau bouillante pendant 50 à 60 secondes. Nous sortons après l'heure spécifiée. La peau peut être facilement enlevée en utilisant la méthode du bas.
Si le calmar a été stocké pendant une longue période, la peau sera simplement lavée sous l'eau chaude courante.
Maintenant que vous avez appris à éplucher les calamars, il ne reste plus qu'à en cuisiner quelque chose de spécial et d'étonnamment savoureux. Salades, apéritifs, pâtes aux fruits de mer plairont à coup sûr à la famille et aux invités.
Créez de nouveaux plats à base de viande de calmar, il n'y aura plus de problèmes pour couper les fruits de mer.
