La cuisson de la pâte feuilletée à la maison prend un certain temps, ce que toutes les femmes au foyer n'ont pas. Quand le temps manque, ils préfèrent acheter la pâte toute faite - en magasin. La pâte ordinaire peut également être vendue fraîche, mais la pâte feuilletée est le plus souvent congelée.
Lors de la décongélation de la pâte feuilletée, cette opération doit être traitée avec une extrême prudence. La pâte doit être manipulée avec beaucoup de précautions - les couches congelées peuvent se casser lorsqu'elles sont déroulées. Si la décongélation n'est pas effectuée correctement, il est peu probable qu'elle fasse de bonnes pâtisseries.
Décongélation lente
Lorsqu'il y a suffisamment de temps, il est préférable d'utiliser des méthodes douces pour la décongélation.
1. Libérez la pâte de l'emballage - il peut s'agir d'un film, d'une feuille ou d'un sac. Disposez-le sur une planche ou sur un tapis à rouler préparé et laissez reposer. Il n'est pas nécessaire de déplier ou de séparer les couches les unes des autres jusqu'à ce qu'elles soient complètement décongelées - elles peuvent s'effriter, se casser et il ne sera alors pas très pratique d'étaler la pâte. A température ambiante, cinq heures devraient suffire. Ce n'est qu'après décongélation complète que la pâte peut être déroulée.
2. Laissez la pâte sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant la nuit sans la déballer. Il décongelera en 10 heures environ. Même si l'hôtesse change ses plans et ne cuit pas, la pâte peut encore reposer un peu plus au réfrigérateur - les couches ne colleront pas ensemble.
Comment décongeler rapidement une pâte feuilletée
Pour décongeler rapidement la pâte, les femmes au foyer expérimentées utilisent des méthodes appelées "d'urgence" - elles essaient de les utiliser uniquement lorsque cela est absolument nécessaire. Vous ne devez pas utiliser de méthodes de dégivrage accéléré pour les femmes au foyer qui n'ont pas beaucoup d'expérience. En cas d'échec, la pâte se transforme en un morceau semi-liquide, recouvert d'une croûte sèche à l'extérieur.
La pâte est placée dans un sac en plastique et enveloppée dans une serviette. Une fois emballé, il doit être placé sur un radiateur chaud. Cette méthode de décongélation ne doit être utilisée que dans des cas extrêmes.
S'il n'y a pas d'urgence particulière, il est préférable de le faire: libérez la couche de pâte congelée de l'emballage et placez-la sur une planche à proximité du poêle ou de la batterie, c'est-à-dire d'une source de chaleur. À une température légèrement supérieure à la température ambiante, pas plus de deux heures suffisent pour que la pâte soit prête pour un travail ultérieur.
Ne décongelez pas la pâte feuilletée au micro-ondes. Une telle opération nécessite une certaine habileté - tout le monde n'obtient pas un bon résultat, et si vous faites une petite erreur, vous pouvez obtenir une bouffée toute faite.
La meilleure façon de décongeler la pâte feuilletée est lente. Avec elle, la pâte conservera toutes ses qualités utiles et les produits de boulangerie se révéleront luxuriants et savoureux.
