Tous les produits animaux contiennent des graisses saturées qui sont réfractaires. Ces aliments sont difficiles à digérer pour le corps. Les types de viande les plus "lourds" sont l'agneau et le canard. Cependant, même un lapin diététique, s'il est frit avec une quantité supplémentaire de graisse animale, peut facilement être privé de ses propriétés bénéfiques.
Les graisses, comme les protéines et les glucides, jouent un rôle important dans le fonctionnement de tout l'organisme, et toute restriction déraisonnable peut causer des dommages irréparables à la santé. Si, pour perdre du poids, excluez les graisses, mais introduisez une quantité excessive de protéines et de glucides dans l'alimentation, cela entraînera toujours des dépôts de graisse. Tout est bon avec modération. Il est important de ne pas abuser des aliments contenant des graisses réfractaires, car ils nuisent à la silhouette et à la santé. Mais leur rejet complet est impossible. Pour maintenir un équilibre, vous devez savoir quels aliments contiennent ces graisses très malsaines.
Manger des graisses réfractaires: avantages et inconvénients
Toutes les graisses sont divisées en trois groupes: saturés, insaturés et polyinsaturés. Les graisses saturées sont appelées graisses réfractaires. Ils sont d'origine animale. Cela ne signifie pas que les graisses saturées se trouvent uniquement dans la viande. Il y a beaucoup de graisses saturées dans le jaune d'œuf, elles prédominent également dans les produits laitiers et leurs dérivés. Le fromage, le cottage cheese, le beurre, la crème sont riches en graisses réfractaires. Cependant, cela s'applique aux produits naturels, et non à leurs homologues, qui contiennent principalement des graisses végétales: produits à tartiner, fromages et caillés. Les fabricants négligents ajoutent parfois même des ingrédients à base de plantes au kéfir et à la crème sure.
Debout pour un mode de vie sain, les adeptes du végétarisme proposent d'abandonner complètement les produits ci-dessus et, bien sûr, de la viande. Cependant, les produits d'origine animale contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels qui ne peuvent être obtenus avec aucun autre aliment. Oui, l'utilisation de graisses réfractaires est lourde de maladies du foie, de troubles métaboliques, de développement de l'athérosclérose, mais uniquement lorsque ces produits sont maltraités. Il est particulièrement nocif de manger des aliments gras pour le dîner. La nuit, les graisses sont absorbées par les tissus du sang beaucoup plus lentement et si l'athérosclérose des vaisseaux se produit déjà, les graisses peuvent perturber l'intégrité des membranes des érythrocytes et des plaquettes. Dans une plus large mesure, cela s'applique aux personnes âgées, mais d'autres devraient également y penser.
Quelle est la viande la plus "lourde"
Pour savourer un délicieux plat de viande sans nuire à votre santé, vous devez savoir quelle viande est préférable de manger. Les nutritionnistes disent que les viandes rouges sont les plus difficiles à absorber pour l'organisme (bœuf, porc, agneau). Ils composent également la classe - la viande "lourde". Cependant, parmi ces variétés, il est possible d'effectuer une gradation: 1 place - agneau, 2 - bœuf, 3 - porc. Les opinions diffèrent quelque peu concernant le porc, car il devance le bœuf en termes de quantité de graisse, mais il a moins de tissus conjonctifs qui rendent la viande plus tendre. De plus, au niveau de la composition des graisses, parmi lesquelles des polyinsaturés sont également présents dans le porc, cette viande est bien plus précieuse que le bœuf. Le cheval et le gibier sont des viandes rouges idéales car leur composition en matières grasses est incroyablement proche des graisses végétales. Mais si la viande de cheval est simplement rarement consommée par les Russes, alors la venaison peut être classée comme un mets délicat.
Le canard est considéré comme la viande de volaille la plus nocive. La viande de canard sauvage, bien que peu grasse, appartient aux variétés foncées à fibres indigestes. Par conséquent, il peut à juste titre être qualifié de « lourd ». L'oie n'est pas très différente. Les variétés de régime comprennent la viande de poulet et de dinde, mais il est préférable de manger des cuisses et des poitrines de poulet. Ils sont parfaitement absorbés par l'organisme; de plus, la dinde ne provoque jamais d'allergies. Seuls les ailes et la poitrine de la dinde sont des viandes blanches, et le reste est rouge. Parmi les viandes blanches, le lapin est la plus digeste et la plus hypoallergénique. Il contient le plus de protéines et le moins de graisses saturées. Mais il ne suffit pas de savoir quels types de viandes sont les moins "lourds", il est également important de les cuire correctement. Il est préférable de ne pas faire frire, mais de cuire au four ou de faire bouillir. Ensuite, les inconvénients des graisses réfractaires se transforment en avantages.
