Le jour férié est le meilleur moment pour se souvenir de la tradition russe consistant à cuire des crêpes et à les remplir de divers types de garnitures. De nombreuses femmes au foyer savent comment faire de la pâte pour les crêpes afin qu'elles soient délicieuses et délicates. Mais dans quoi les envelopper est une question de goût individuel.
Instructions
Étape 1
Remplissage de viande:
- Viande hachée "maison" (porc et boeuf) - 0,5 kg;
- oignons - 3-4 pièces;
- poivre noir moulu;
- sel;
- huile de tournesol pour la friture.
Prenez une poêle et versez de l'huile dedans. Quand il est bien chauffé, mettez la viande hachée et, en remuant, faites-la frire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne légère.
Pendant ce temps, retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en petits cubes. Transférez-le sur la viande, remuez et faites frire pendant 8 à 10 minutes. Et puis vous devez réduire la température au minimum, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande hachée soit prête. Enfin, ajoutez du sel au goût et quelques pincées de poivre noir.
Étape 2
Garniture à la viande et au riz:
- viande hachée - 400 g;
- oignons - 3 pièces;
- riz à grains ronds - 100 g;
- poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale pour la friture.
Rincer le riz dans plusieurs eaux jusqu'à ce qu'il soit transparent. Versez-le ensuite dans une petite casserole ou une louche, versez 200 ml d'eau, ajoutez un peu de sel. Lorsque l'eau bout, baissez la température et couvrez. Cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, versez l'huile dans la poêle et, une fois qu'elle est suffisamment réchauffée, ajoutez la viande hachée et faites frire pendant environ 10 minutes.
Eplucher les oignons, les hacher finement et les ajouter à la viande hachée. Lorsque la viande est prête, transférez le riz bouilli dans la casserole, remuez, ajoutez du poivre noir, du sel et faites frire le tout pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Remplissage de caillé:
- fromage cottage - 500 g;
- sucre finement moulu ou sucre en poudre - 100 g;
- vanilline - sur la pointe d'un couteau;
- jaune - 1 pièce;
- raisins secs - 50 g (facultatif).
Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et laissez-les ramollir pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, transférez le caillé dans un bol, ajoutez le jaune, la vanilline et le sucre. Broyer tous les ingrédients en une masse homogène avec un mélangeur à main jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux de caillé. Enfin, ajoutez les raisins secs pressés et remuez.
Étape 4
Garniture aux champignons:
- champignons (par exemple, champignons) - 500 g;
- oignons - 3 pièces;
- poivre noir moulu;
- sel:
- de l'huile de tournesol pour la friture (vous pouvez prendre un morceau de beurre).
Rincez les champignons et coupez-les en petits cubes. Dans une poêle, chauffer l'huile de tournesol (ou faire fondre le beurre) et transférer sur les champignons tranchés. Faites-les frire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajoutez-le ensuite aux champignons et faites frire le tout pendant environ 7 à 8 minutes. Enfin, ajoutez du sel et du poivre au goût.
Étape 5
Garniture jambon-fromage:
- jambon (poitrine ou bacon) - 250 g;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- œufs de poule - 2 pièces;
- poivre noir moulu;
- sel.
Pour commencer, faites bouillir les œufs de poule durs (8-10 minutes), puis laissez-les refroidir et épluchez-les. Après cela, coupez tous les ingrédients en cubes ou en lanières et mettez-les dans un bol. Remuer en ajoutant quelques pincées de sel et de poivre noir.
Étape 6
Garniture au poulet:
- poitrine de poulet - 1 pièce;
- aneth frais - 0,5 bouquet;
- œufs de poule - 2 pièces;
- poivre noir moulu;
- sel.
Rincez la poitrine de poulet, placez-la dans une casserole avec de l'eau froide. Après ébullition, baisser la température et cuire 40 minutes.
Pendant ce temps, trempez les œufs de poule dans une louche, versez de l'eau froide salée et laissez cuire environ 10 minutes. Refroidir, éplucher et râper.
Une fois le magret cuit, égoutter le bouillon (ou laisser cuire d'autres plats), refroidir le magret. Ensuite, broyez-le avec un mélangeur ou passez-le dans un hachoir à viande. Mélanger avec des œufs râpés, ajouter de l'aneth haché, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger le tout.
Étape 7
Garniture à la saucisse et au fromage:
- saucisse (par exemple, "Doctor's") - 200 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- crème sure - 3 c. l.
Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine et passez la saucisse dans un hachoir à viande. Mélangez-les dans un bol en ajoutant la moutarde et la crème sure. Bien mélanger le tout.
Étape 8
Remplissage de lait concentré, confiture, sucre:
- une boîte de lait entier concentré avec du sucre - 1 pc. (ou une boîte de lait concentré bouilli, ainsi que de la confiture ou du sucre).
Ouvrez un pot de lait concentré ou de confiture et transférez le contenu dans un vase ou une rosette. Vous pouvez utiliser du sucre granulé ou du sucre en poudre à la place. Vous pouvez graisser une crêpe avec une telle garniture et la rouler dans un tube, ou vous pouvez simplement la tremper et la manger.
Étape 9
Garniture de poisson rouge:
- filet de poisson rouge (saumon légèrement salé, truite);
- fromage fondu;
- aneth frais (facultatif).
Hacher le filet de poisson avec un couteau, ajouter le fromage fondu et l'aneth finement haché. Mélangez le tout.
Étape 10
Garniture au caviar rouge:
- caviar rouge - 50 g;
- beurre - 50 g.
Cette garniture doit être préparée lorsque les crêpes sont juste retirées de la poêle. Ils doivent être immédiatement graissés avec du beurre, pliés sous n'importe quelle forme et du caviar rouge ajouté.
