La gelée est un délicieux dessert hypocalorique inventé par les Français. Il est fabriqué à partir de fruits et de baies cuits avec l'ajout de gélatine. En refroidissant, la gelée durcit et prend une forme gélatineuse. La tâche principale du chef est d'obtenir une couleur de gelée riche et lumineuse avec une base transparente.
Instructions
Étape 1
Versez 1/3 de la gelée d'orange dans le fond du moule, laissez infuser au réfrigérateur, puis ajoutez les myrtilles dénoyautées et remplissez la gelée pour que toute la baie soit recouverte. Donnez-lui le temps de se solidifier. Mettre les raisins dessus, verser à nouveau la gelée et réfrigérer.
Étape 2
Décorez la gelée congelée de jus de raisin avec des tranches de banane et de raisin, versez dessus avec un mélange de crème sure fouettée, de yaourt et de sucre (proportions 1: 1).
Étape 3
Superposer la gelée de lait (lait, sucre, vanilline, gélatine) et la gelée de café (café fraîchement moulu, eau, cannelle, gélatine), après durcissement, verser la liqueur Baileys dessus.
Étape 4
Versez la gelée d'amandes congelée (morceaux d'amandes, eau, lait, gélatine, sucre) dans des verres transparents, fixez des rondelles d'orange sur les bords du verre, saupoudrez d'amandes sur le dessus.
Étape 5
Après cuisson, verser la gelée de menthe (menthe, eau, sucre, gélatine) avec le vin, le jus de citron et la gélatine. Après refroidissement, garnir de quartiers de nectarine, de glace à la pistache et de feuilles de menthe.
Étape 6
Dans une gelée de couleur terne (pomme, groseille), ajoutez du sirop de cerise ou de la confiture cerise/framboise pour le contraste avant de servir.
Étape 7
Garnir de gelée de framboise ou de cerise avec une boule de glace et de la chantilly.
