L'aspic est un plat russe traditionnel qui s'intègre parfaitement dans presque toutes les tables de fête. Un plat décoré de manière non conventionnelle aura l'air inoubliable, solennel et créera une ambiance particulière.
Il est nécessaire
- Pour la viande en gelée "Cochon de fête":
- - poivres;
- - feuilles de laitue, aneth;
- - saucisse bouillie (jambon);
- - bouteille en plastique (1 l);
- Pour la viande en gelée de la Saint-Valentin:
- - Mayonnaise;
- - moules-cœurs;
- - blanc d'oeuf bouilli;
- - poivron rouge;
- - 1, 5 cuillères à café de gélatine;
- Pour la viande en gelée "Cygnes blancs sur l'étang":
- - 4 œufs;
- - aneth;
- - persil;
- - oignon ail;
- - poivre (pois);
- - café instantané (moulu);
- - 2 feuilles de basilic, menthe;
- - carottes bouillies (de préférence mi-cuites).
Instructions
Étape 1
Viande en gelée "Cochon de fête"
Ajouter la gélatine dissoute conformément aux instructions dans le bouillon afin de s'assurer que le contenu se solidifie exactement. Faire le ventre du porcelet. Pour ce faire, remplissez une bouteille en plastique de morceaux de viande finement hachés, puis remplissez-la de bouillon. Vous ne devez pas remplir le récipient autant que possible sous le cou, car la partie supérieure de la viande en gelée après durcissement ne sera pas uniformément située sur le plat.
Fermez la bouteille avec un couvercle et placez-la au réfrigérateur en la plaçant horizontalement pendant 4 à 7 heures. Avant de servir, coupez soigneusement le plastique avec un couteau bien aiguisé, libérez le froid et placez sur une grande assiette tapissée de laitue. Faire un cochon avec des oreilles de saucisse (jambon), une queue, un porcelet. Dessinez les yeux et les narines avec des grains de poivre noir. Les yeux d'usine peuvent être utilisés.
Étape 2
Viande en gelée "Valentinki"
Cuire la gelée. Faire tremper la gélatine dans l'eau, laisser gonfler. Divisez la solution de gélatine en deux parties inégales et diluez la plus grande partie avec du bouillon. Versez ensuite dans une casserole avec de la viande en gelée. Sortez la viande du bouillon, laissez refroidir. Mélanger le reste de la gélatine avec la mayonnaise et remplir les moules à cœur avec la masse. Faire tremper pendant 1 heure pour que la gélatine "prenne". Hacher finement la viande et la placer sur les cœurs. Remplissez les moules de bouillon. Découpez des cœurs bulgares dans du poivron rouge et décorez des figurines en gelée toutes faites. Déposez dessus des petits cœurs de blancs d'œufs bouillis.
Étape 3
Viande en gelée "Cygnes blancs sur l'étang"
Pour faire des cygnes en 2 œufs, coupez une fine couche en oblique, plus près de la partie étroite, pour la stabilité de la carrure. À partir de la partie coupée de l'écureuil, faites une queue dentelée. À partir des deux œufs restants, faites des cols de cygne arqués et des plaques d'ailes arrondies. Préparez un bec de carotte et attachez-le à la tête avec un cure-dent.
Insérez les yeux de petits grains de poivre dans les côtés de la tête, avant de "percer" la protéine avec la pointe émoussée d'un cure-dent. Alors, faites avec chaque trou dans la "composition". Il est nécessaire de travailler soigneusement le blanc d'œuf à la coque, car il est très délicat et fragile. Placez le cou du cygne sur une extrémité d'un cure-dent et insérez l'extrémité opposée à un angle dans le corps du cygne.
Coupez 3 poches dans le corps: sur les côtés il y en a 2 longitudinales, parallèles entre elles (pour les ailes), et une à l'arrière - transversale (pour la queue). Insérez les pièces dans les fentes correspondantes. Faire des cuisses triangulaires avec des clous de girofle avec des carottes. Ramassez les roseaux sur de fortes tiges d'aneth et sur le dessus, collez des épaississements de pâte épaisse en forme de pinceau de roseaux. Mouiller ensuite un peu de pâte et la rouler dans du café instantané (moulu).
Coupez un bulbe en forme de panier avec des bords pointus pour un lys et formez les pétales de fleurs en faisant pivoter chaque couche intérieure de 30°C degrés. Insérez les carottes finement hachées au milieu de l'étamine. Modelez la berge et l'herbe avec de l'aneth. Placer le jeune ail et les roseaux dans la viande gelée congelée. S'ils ne sont pas stables, percez un trou dans la viande avec un cure-dent et fixez-y les roseaux.
