Des biscuits délicats et délicieux avec une garniture sucrée peuvent non seulement être achetés, mais aussi cuits. Petits et grands seront ravis de déguster ce délice fait maison.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 240 grammes de farine,
- - 100 grammes de sucre en poudre,
- - 100 grammes de beurre,
- - 2 jaunes d'œufs d'œufs moyens,
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème avec une teneur en matières grasses de 20 à 33 pour cent,
- - 0,5 cuillère à café de levure chimique,
- - 1 cuillère à café de sucre vanillé.
- Pour remplissage:
- - 2 blancs d'œufs (d'œufs moyens),
- - 70 ml d'eau (30 ml pour le sirop et 40 ml pour la gélatine),
- - 120 grammes de sucre
- - 7 grammes de gélatine.
- Pour le glaçage:
- - 150 grammes de chocolat (vous pouvez en avoir plus si vous le souhaitez),
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile de tournesol non parfumée.
Instructions
Étape 1
Mélanger 100 grammes de beurre, 100 grammes de sucre en poudre et une cuillère à café de sucre vanillé dans une grande tasse. Fouetter jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter deux jaunes, battre, puis ajouter deux autres jaunes et battre. Verser la crème (2 cuillères à soupe), travailler la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Mélanger 240 grammes de farine avec de la levure chimique (0,5 cuillère à café), tamiser. Mélanger la masse battue avec de la farine et pétrir rapidement une pâte molle (elle collera un peu à vos mains). Rouler la pâte en boule, envelopper le bol dans du plastique et réfrigérer pendant une heure.
Étape 3
Abaisser la pâte en une couche (5-6 mm d'épaisseur). Découpez des cercles d'un diamètre de 5 centimètres (vous pouvez en obtenir un peu plus ou moins). Ramassez les chutes, étalez et découpez à nouveau les cercles.
Étape 4
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer des cercles de pâte. Mettez la plaque à pâtisserie avec les blancs au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Étape 5
Préchauffer le four à 180 degrés. Laissez cuire les biscuits pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez ensuite les biscuits dans un plat et laissez refroidir.
Étape 6
Préparez la garniture. Pour ce faire, versez 7 grammes de gélatine avec de l'eau (40 ml), laissez reposer dix minutes. Une fois que la gélatine a gonflé, mettez-la au feu, mais ne la portez pas à ébullition, chauffez-la simplement (la gélatine doit se dissoudre). Refroidissez-le.
Étape 7
Pour le sirop, mélanger 120 grammes de sucre et 30 ml d'eau. Mettez le feu, tout en remuant, portez à ébullition, puis arrêtez de remuer et laissez mijoter le sirop pendant cinq minutes à feu moyen.
Étape 8
Battre deux blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics mous. Versez délicatement le sirop chaud dans les protéines. Fouettez à nouveau, la masse refroidira plus rapidement en fouettant. Mélanger la masse fouettée avec la gélatine et fouetter à nouveau. Si la masse s'avère liquide, mettez-la au réfrigérateur pendant 5 minutes.
Étape 9
Transférez la masse fouettée dans une poche à douille (vous pouvez la remplacer par une poche épaisse dont il faudra couper la pointe).
Étape 10
Mettez une partie de la garniture sur la moitié des biscuits, couvrez avec l'autre moitié. De cette façon, façonnez tous les biscuits.
Étape 11
Mélanger 150 grammes de chocolat avec une cuillère à soupe d'huile végétale, faire fondre. Laissez la masse finie refroidir légèrement. Recouvrir les biscuits avec le glaçage au chocolat. Mettez les biscuits finis au réfrigérateur pendant 15 minutes. Une fois le chocolat durci, les biscuits peuvent être servis avec du thé.
