Le hareng sous un manteau de fourrure est une salade aux multiples facettes, tous les Russes le savent, il est l'un des favoris sur les tables de vacances. Il est préparé et décoré de manières complètement différentes. Une décoration intéressante avec de la gélatine donnera à ce plat un aspect plus présentable et les portions ne tomberont pas en morceaux séparés.
Ingrédients:
- 1 gros hareng gras;
- 300 g de carottes bouillies;
- 300 g de betteraves bouillies;
- 300 g de pommes de terre bouillies;
- 2 œufs de poule bouillis;
- 100 g d'oignons violets;
- 0,2 litre d'eau potable froide;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé;
- 20 g de gélatine;
- 350g de mayonnaise.
Préparation:
- Coupez la tête moyenne d'oignon violet en petits cubes, placez-la dans un bol et versez 100 ml d'eau. Versez le vinaigre de cidre de pomme, mettez une cuillerée de sucre semoule, remuez et laissez mariner 20 minutes.
- Faire tremper la gélatine dans 100 ml d'eau jusqu'à ce qu'elle soit réservée.
- Faites bouillir les carottes, les pommes de terre, les betteraves et les œufs avant la cuisson principale et laissez-les refroidir complètement, épluchez-les.
- Râpez les pommes de terre bouillies sur une râpe grossière. Râpez aussi les betteraves bouillies, mais sur une râpe fine. Couper les carottes en petits cubes.
- Épluchez le hareng des entrailles, coupez toutes les nageoires, la queue et la tête, retirez la peau, retirez la crête et les arêtes. Coupez le filet obtenu en petits morceaux.
- Assaisonner les légumes préparés avec du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, la gélatine a réussi à gonfler, elle doit maintenant être fondue au bain-marie.
- Ajouter la mayonnaise dans un bol de gélatine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Prenez n'importe quelle forme profonde, humidifiez-la avec de l'eau et couvrez d'un film alimentaire avec une marge. Ici, nous allons présenter les ingrédients de la salade.
- Mélangez les betteraves râpées avec une partie de la mayonnaise (avec de la gélatine), mettez-la dans la première couche au fond du moule.
- Mélanger les pommes de terre avec la mayonnaise, diviser grossièrement la masse de pommes de terre en 2 moitiés égales, mettre une partie sur les betteraves.
- Égoutter l'eau vinaigrée de l'oignon, la mélanger avec le hareng et quelques cuillères à soupe de mayonnaise, et la mettre en une couche uniforme dans un moule.
- Garnir avec la deuxième pomme de terre restante.
- La dernière couche est constituée de carottes mélangées à de la mayonnaise.
- Couvrir la salade de film alimentaire et réfrigérer quelques heures.
- Râpez finement les œufs durs. Hacher finement les verts. Au bout d'un moment, retirez le moule du réfrigérateur, ouvrez le papier d'aluminium, retournez doucement la salade sur une grande assiette plate.
- Décorez avec un œuf râpé et de l'aneth sur le dessus.
