Les colorants alimentaires naturels en cuisine sont les légumes, les fruits, les baies, les herbes et les épices. Pour créer une certaine couleur et couleur dans le riz, des colorants sont utilisés lorsque le riz est à moitié cuit. À partir de baies, de légumes et de fruits, en règle générale, du jus frais est utilisé ou les produits sont hachés très finement. Une décoction peut être faite à partir d'herbes.
Il est nécessaire
- 1 tasse de riz blanc, bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit
- 1 cuillère à soupe de jus de teinture
- 0,5 cuillère à café de curcuma
- 0,5 tasse d'eau
- 1 cuillère à café d'huile d'olive ou végétale
Instructions
Étape 1
Mélanger le jus ou les épices avec de l'eau.
Étape 2
Verser dans le riz et remuer.
Étape 3
Ajouter l'huile dans une petite casserole ou une louche et placer le riz.
Étape 4
Couvrir le riz avec un couvercle et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit au four.
Étape 5
Four à 180 degrés pendant 10-15 minutes.
Étape 6
Créer une variété de couleurs vous aidera:
Étape 7
Le jus d'épine-vinette, le jus de groseille, le jus de canneberge et le jus de cerise donnent au riz une couleur rouge.
Étape 8
Le jus de betterave et le jus de framboise donneront une couleur framboise.
Étape 9
Tsvei "bordeaux" sera obtenu lors de l'utilisation de buzgun (buzhgun, buzguncha) - galles de pistachier, leur décoction.
Étape 10
Lorsque vous utilisez du curcuma, du safran, du nerprun ou du jus de carotte, le riz jaunit.
Étape 11
Une teinte rose ou violette donnera du jus de chou rouge.
Étape 12
Le riz d'une délicate couleur pourpre viendra du jus de cassis.
Étape 13
La couleur verte donnera: jus d'épinards, lacao (verts chinois), jus de pelure de pommes vertes (non mûres), pistaches non mûres.
