Le khinkali est un plat originaire du Caucase. Beaucoup de gens le confondent avec le Dagenstan khinkal, vous ne devriez pas le faire, car ce sont absolument deux choses différentes. Rappelant les boulettes, le khinkali se retrouve également dans les cuisines des Géorgiens, des peuples du Daghestan, des Azerbaïdjanais, des Arméniens, des Tchétchènes et des Ossètes. Un bain-marie vous aidera à cuisiner ce plat rapidement et facilement.
Il est nécessaire
-
- bain-marie;
- pour la pâte: 1kg de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe sel
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- pour la viande hachée: 800g de boeuf
- 600g d'agneau
- 2 oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à café piment rouge
- 2 cuillères à café cumin
- 2 cuillères à café coriandre
- 2 cuillères à café sel
- 2 brins de menthe
- un bouquet de persil
- bouquet de coriandre
- 200g de bouillon de viande.
Instructions
Étape 1
Prenez un récipient pour faire la pâte. Versez-y 1 kg de farine, faites une dépression au centre et cassez deux œufs dedans. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe de sel. Versez un verre de lait, une cuillère à soupe d'huile végétale dans le mélange. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Étape 2
Saupoudrez votre plan de travail de cuisine. Répartir la pâte obtenue et continuer à pétrir soigneusement jusqu'à ce qu'elle ait absorbé toute la farine qui est restée dans le moule. Pour vérifier si la pâte est prête ou non, roulez-la en boule, et si elle ne s'étale pas sur la table, alors tout est en ordre. Ensuite, couvrez-le avec le moule dans lequel vous l'avez mélangé et laissez-le là pendant 40 minutes.
Étape 3
Préparez de la viande hachée pour le khinkali. Prenez 800 grammes de bœuf gras et 600 grammes d'agneau. La viande hachée correctement cuite est la chose la plus importante pour ce plat. Il est préférable de le couper en petits morceaux de 0,7 cm de long et de large.
Étape 4
Hacher finement deux oignons et les mettre dans une casserole avec la viande. Remuer. Mettez-y une cuillère à café de poivre noir, de piment rouge, de cumin et deux cuillères à café de coriandre et de sel. Pour commencer le processus de marinade, remuez la viande hachée. Hacher finement l'ail avec un couteau bien aiguisé et incorporer la viande.
Étape 5
Préparez les légumes verts hachés. Lavez deux brins de menthe, chaque bouquet de persil et de coriandre. Hachez le tout finement et mélangez avec la viande hachée avec vos mains.
Étape 6
Ajouter 200 g de bouillon à la viande hachée et laisser reposer 20 minutes.
Étape 7
Rouler un garrot à partir de la pâte et le couper en morceaux égaux. Étalez-les avec un rouleau à pâtisserie, mais pas très finement, pour que la viande hachée farcie au bouillon ne s'écoule pas.
Étape 8
Mettez 1 cuillère à soupe sur les cercles obtenus. viande hachée, en plein milieu. Soulevez délicatement les bords, pliez-les en plis nets et reliez en haut au centre pour obtenir un nœud.
Étape 9
Préparez votre cuiseur vapeur. Si votre wonder machine n'a pas de revêtement antiadhésif, retirez les grilles et graissez-les avec de l'huile végétale. Placez le khinkali sur le niveau inférieur, versez la quantité d'eau requise dans le réservoir approprié, allumez la chaudière à vapeur et réglez la minuterie sur environ 30 à 35 minutes.
Étape 10
Une fois le temps écoulé, placez le khinkali sur un grand plat et servez.
