C'est de la cuisine géorgienne que nous est venu le khinkali juteux, qui peut être comparé à nos boulettes, mais les premiers sont beaucoup plus savoureux. Khinkali est un plat de pâte très copieux avec une garniture de viande et un bouillon parfumé au milieu. Le khinkali est difficile et capricieux à préparer, mais si vous faites tout votre possible, vous obtiendrez un plat divinement délicieux.
Il est nécessaire
- Pâte:
- -2 tasses de farine,
- -10 grammes de sel
- -1 verre d'eau
- -1 oeuf.
- Remplissage:
- -300 grammes d'agneau,
- -300 grammes de poulet haché,
- -3 oignons moyens,
- -verts frais au goût,
- -sel au goût,
- - poivre noir moulu au goût.
Instructions
Étape 1
Versez la farine tamisée dans un bol volumétrique (il est préférable de la remuer), ratissez-la en haut d'une colline et faites une dépression dans laquelle on verse lentement un verre d'eau. Ajouter un œuf et du sel. Nous commençons à pétrir une pâte molle et élastique.
Étape 2
Le vrai khinkali est fabriqué à partir d'agneau, qui est haché avec un couteau. Mais si vous ne voulez pas hacher de viande, alors il est tout à fait possible d'utiliser un hachoir à viande avec un grand gril et de faire cuire de la viande hachée.
Étape 3
Mélangez de l'agneau haché avec du poulet haché, des oignons et des herbes finement hachés (persil, coriandre ou aneth), du sel et du poivre noir moulu. Versez un peu d'eau dans la viande hachée et commencez à pétrir la garniture de viande.
Étape 4
Dans la préparation du khinkali, une attention particulière est accordée à la création de la forme. Alors, étalez la pâte sur une surface propre et sèche. À l'aide d'une tasse, découpez des cercles bien nets dans la pâte. Mettez la viande hachée sur chaque cercle, soulevez les bords de la pâte et fixez-la ensemble, formant ainsi un sac. Vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup de viande hachée, car il y aura du jus à l'intérieur, qui se forme pendant la cuisson.
Étape 5
Versez de l'eau (environ 2-3 litres) dans une casserole avec un peu de sel et mettez sur feu moyen. Après ébullition, cuire le khinkali pendant environ 7 minutes. Il est préférable de le cuire en petites portions en remuant doucement. Nous déposons le khinkali fini avec de la viande en portions, décorons avec des herbes fraîches et servons.
