Solyanka n'est pas que de la soupe. C'est un plat chaud, rassasiant et délicieusement délicieux qui donne de la force et conserve l'énergie. La soupe Solyanka est particulièrement bonne par temps humide et froid. Pour le préparer correctement, vous aurez besoin de beaucoup de produits carnés, de quelques heures et d'une envie de partager votre chef-d'œuvre culinaire avec vos proches. Après tout, le méli-mélo est tellement agréable à manger en bonne et chaleureuse compagnie.
Il est nécessaire
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- 600 g d'os de bœuf avec viande;
- 200 g de saucisse fumée;
- 200 g de saucisse doctorale;
- 200 g de langue de bœuf toute prête;
- 1 petite racine de persil;
- 2-3 concombres marinés ou marinés;
- 1 gros oignon
- 1 grosse carotte;
- 6-8 olives dénoyautées;
- 1 citron;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- 100 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 50 g d'aneth;
- 50 g de persil;
- ½ cuillère à soupe rase de sel;
- 8 petits pois de la Jamaïque;
- 1 pincée de cardamome
- 100 g de crème sure.
Instructions
Étape 1
Placez les os de bœuf dans une casserole, couvrez d'eau froide et mettez le feu à la poêle. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Le bouillon ne doit pas bouillir, ajustez le feu pour que le bouillon bouillonne finement. Après une heure d'ébullition, salez, ajoutez la cardamome, quelques petits pois de la Jamaïque et la racine de persil finement hachée. Laissez le bouillon mijoter encore 30 minutes.
Étape 2
Coupez le saucisson du docteur, la langue de bœuf et le saucisson fumé en lanières. Mettez le tout de côté dans une assiette séparée. Couper les concombres en petits rectangles fins. Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en petits cubes. Couper les olives en fines tranches.
Étape 3
Retirer le bouillon du feu, retirer les arêtes, filtrer le bouillon. Séparez la viande des os et hachez-la finement. Remettre le bouillon sur le feu et porter à ébullition. Ajouter la viande, les saucisses, la langue et les concombres dans une casserole. Ajouter les feuilles de laurier et les olives. Laisser mijoter 7 à 10 minutes à feu moyen.
Étape 4
Faire chauffer le beurre dans une poêle propre. Ajouter une cuillère à soupe de farine. Faire frire la farine dans l'huile pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez 2-3 cuillères à soupe de bouillon dans une poêle, remuez, portez à ébullition. Ajouter la pâte de tomate. Mettez toutes les 1-2 minutes. Retirer la poêle du feu et verser la sauce tomate dans la marmite. Remuer et laisser mijoter quelques minutes.
Étape 5
Coupez le citron en deux. Pressez le jus d'une moitié dans une casserole. Remuer et retirer du feu. Laissez transpirer le méli-mélo pendant environ 10 minutes.
Étape 6
Coupez le citron en fines demi-anneaux. Hacher finement l'aneth et le persil. Laissez quelques brins d'herbes pour la décoration. Servez un méli-mélo parfumé, épais et chaud avec de la crème sure. Garnir de citron, d'olives entières et d'herbes.
