La cuisson d'un kebab délicieux et aromatique nécessite non seulement une bonne viande et une marinade savoureuse - le bois de chauffage joue également un rôle important. Ils donnent au kebab fini un goût et un arôme uniques - en fonction du bois qui sera utilisé pour allumer le barbecue.
Le meilleur bois de chauffage
En termes de température et d'économie, le saxaul est considéré comme l'arbre le plus rentable pour le bois de chauffage pour barbecue - sa structure dense vous permet d'obtenir la chaleur la plus élevée, et les charbons de saxaul sont le meilleur combustible pour barbecue. Le saxaul est suivi du bois de chauffage de la vigne, ce qui donne au kebab un excellent goût et un arôme très appétissant. Lors du choix d'un tel bois de chauffage, il est recommandé de privilégier une vigne plus épaisse, dont les charbons brûleront plus longtemps et vous permettront de faire frire une grande quantité de viande.
La durée de combustion la plus longue et la quantité maximale de chaleur peuvent être obtenues à partir de bois de chauffage de bois dur.
Le bois de chauffage de chêne, de pomme et de bouleau aidera à éliminer l'odeur désagréable de la viande, qui garde parfaitement la chaleur et rend le shish kebab juteux et savoureux. Le bois de chauffage d'abricot, de cerisier, d'aulne et de poire est idéal pour préparer des brochettes d'oie, de canard ou de poulet. Les propriétaires de kebab expérimentés utilisent également du charbon de bois à cet effet, qui brûle en quelques minutes et permet de faire frire la viande très rapidement. Les débutants peuvent utiliser des briquettes de charbon de bois compactes qu'ils peuvent emporter avec eux en randonnée sans se soucier de transporter du bois de chauffage traditionnel.
Nuances
Lorsque vous choisissez du bois de chauffage de cèdre, de sapin, de cerisier, d'orme et de pomme, n'oubliez pas qu'ils dégagent une grande quantité de fumée lorsqu'ils brûlent. La combustion de bûches d'épinette ou de pin résineux peut produire des étincelles brûlantes, tandis que le bois de chauffage de bouleau brûle bien et uniformément, mais forme beaucoup de suie. Le bois de chauffage d'aulne et de tremble ne donne pas beaucoup de chaleur lors de la cuisson du shish kebab, et le bois de chauffage de peuplier brûle très rapidement et produit des étincelles en même temps.
Il n'est pas recommandé d'utiliser du bois de conifère pour la cuisson des brochettes - lorsqu'elles brûlent, elles émettent beaucoup de résines dangereuses avec une odeur piquante.
De plus, lorsque vous utilisez des bûches de bois, vous devez connaître les règles de leur manipulation. Avant d'allumer le barbecue, il faut absolument retirer toute l'écorce existante du bois de chauffage, car cela peut donner à la viande un goût ou une odeur trop fort. De plus, vous devez vous assurer que le shish kebab n'est pas fumé en fumée, mais conserve l'arôme naturel et unique de la viande frite. Pour cuisiner, il faut utiliser exclusivement du bois sec, qui brûle mieux et se transforme plus rapidement en charbon de bois, dégageant moins de fumée par rapport au bois humide. De plus, ils ne peuvent pas être allumés avec du carburant diesel, du kérosène ou de l'essence - utilisez simplement un petit morceau de papier.
