Le foie de poulet est une source précieuse de protéines et de fer. Un avantage supplémentaire de ces abats est un goût doux et délicat et une préparation rapide. Pour garder le foie tendre et juteux, faites-le d'abord frire à feu vif, puis ajoutez-le à la sauce pour pâtes.
Il est nécessaire
- - 450 g de foie de volaille;
- - 400 g de pâtes;
- - 300 g de tomates cerises;
- - huile végétale pour la friture;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte de tomate;
- - 150 ml de bouillon de légumes;
- - 1 oignon rouge;
- - 2 gousses d'ail;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu;
- - un bouquet de basilic et de persil.
Instructions
Étape 1
Les pâtes au foie de poulet sont parfaites pour un déjeuner ou un dîner en famille. Si vous souhaitez le servir à la table de fête, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec à la sauce, en le remplaçant par du vinaigre.
Étape 2
Rincez le foie de poulet, retirez les films et essuyez-le. Chauffer l'huile végétale raffinée dans une poêle profonde et ajouter le foie. En remuant, faire revenir environ 5 minutes, puis retirer avec une écumoire et réserver. Placer les tomates cerises coupées en deux dans une poêle et faire revenir 2 minutes. Retirer les tomates et transférer dans un bol séparé.
Étape 3
Hacher l'oignon rouge et l'ail, ajouter un peu plus d'huile végétale. Faire mijoter l'oignon et l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite le concentré de tomate dans la poêle, versez le bouillon de légumes et le vinaigre. Porter le mélange à ébullition et cuire 5-7 minutes. Ajouter les foies de poulet rôtis, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. En remuant, cuire 2-3 minutes, puis ajouter les tomates sautées dans la poêle. Remuer, éteindre le feu et laisser la sauce reposer sous le couvercle.
Étape 4
Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Pour ce plat, choisissez des pâtes longues et plates comme les tagliatteli. Pour éviter qu'ils ne collent entre eux pendant la cuisson, ajoutez une cuillerée d'huile végétale à l'eau. Hacher finement le persil et le basilic. Mettez les pâtes dans une poêle avec la sauce, ajoutez les herbes hachées, mélangez bien. Répartir les pâtes au poulet et les pâtes dans des bols chauds. Garnir chaque portion de quelques feuilles de basilic et saupoudrer de parmesan finement râpé. Servir avec du vin blanc ou rosé frais.
