Le soufflé est un plat de la cuisine française léger, aéré et incroyablement tendre. Les amateurs de chocolat aimeront sûrement ce dessert. Et pour sa préparation, les produits les plus courants sont utilisés.
Il est nécessaire
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- 70 g de chocolat noir (70% de cacao);
- 50 g de beurre + un peu de beurre pour graisser les moules;
- 50 g de sucre + un peu de sucre pour les boîtes;
- 4 œufs;
- glace à la vanille;
- sucre en poudre;
- sel sur la pointe d'un couteau.
Instructions
Étape 1
À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, 4 portions de soufflé seront obtenues. Préparez la vaisselle - graissez 4 moules à soufflé ou coupes ordinaires avec du beurre, mettez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis huilez à nouveau. Versez le sucre dans les moules pour qu'il adhère au beurre. Ensuite, vous devez le remettre. Remettez les moules au réfrigérateur.
Étape 2
Faire fondre le chocolat, le beurre et le sucre au bain-marie. Dans ce cas, le sucre doit se dissoudre complètement. Refroidir le mélange obtenu.
Étape 3
Prenez 4 blancs d'œufs et battez-les avec une pincée de sel en une mousse ferme et mousseuse. Lorsque la masse de chocolat a refroidi, ajoutez-y 2 jaunes et remuez.
Étape 4
Ajouter les protéines au mélange de chocolat. Faites-le en 2-3 doses. Remuez doucement le mélange de haut en bas, pas en cercle. Cela doit être fait particulièrement délicatement lors de l'ajout de la dernière portion de protéines.
Étape 5
En conséquence, vous obtiendrez une masse liquide, homogène et suffisamment élastique. Maintenant, le futur soufflé peut être versé dans des moules en les remplissant aux 2/3. Avec la pointe d'un couteau, passez légèrement le long des bords - là où le soufflé est en contact avec les plats. Il montera donc plus facilement.
Étape 6
Préchauffer le four à 200C. Pendant ce temps, le soufflé doit avoir le temps de se reposer. Placez-y les moules. Ne pas trop cuire le soufflé au chocolat au four. Il faut généralement 5 à 10 minutes pour cuire.
Étape 7
Sortez le soufflé fini du four, saupoudrez de sucre glace et décorez d'une boule de glace. Le dessert est prêt ! Servez-le immédiatement. Un soufflé bien préparé a une consistance liquide et aérée à l'intérieur et une croûte croustillante sur le dessus.
