Le glaçage au chocolat est le plus souvent fabriqué à partir de cacao. Cependant, il est beaucoup plus facile de le préparer à partir de chocolat, malgré le fait que le glaçage véritablement "chocolat" s'avère beaucoup plus savoureux, plus riche et plus souple en consistance. De plus, il n'a besoin que de deux ingrédients pour le faire.
Il est nécessaire
- - 100 g de chocolat noir (noir) pur;
- - 3 cuillères à soupe de lait.
Instructions
Étape 1
Préparez vos ingrédients. Veuillez noter que le chocolat doit être pur, c'est-à-dire sans additifs tels que noix, raisins secs, couches diverses et confitures. Il est également préférable d'utiliser du chocolat noir avec le pourcentage de cacao le plus élevé - il sera de meilleure qualité et plus savoureux. Vous ne devez pas remplacer le chocolat noir par du lait, car le goût sera "délavé" par le lait ajouté. Vous pouvez prendre n'importe quel lait lui-même, mais plus il est gras, plus le goût de votre glaçage sera riche.
Étape 2
Casser le chocolat en morceaux moyens (vous pouvez utiliser les divisions de la barre de chocolat, mais pas nécessaire) et placer dans un plat résistant à la chaleur. Pour ce faire, vous pouvez utiliser à la fois des bols en métal ordinaires et des bols spéciaux pour la fabrication de glaçure. Ils sont généralement vendus dans les magasins d'ustensiles de cuisine spécialisés.
Étape 3
Ajouter trois cuillères à soupe de lait. Le lait est ajouté non pas tant pour le goût que pour la consistance. Si le chocolat est simplement fondu, il s'épaissira et durcira très rapidement, de sorte que vous n'aurez pas le temps de décorer les produits de boulangerie. Le glaçage au chocolat au lait est idéal pour ceux qui préfèrent le chocolat au lait au chocolat noir.
Étape 4
Préparez un bain-marie. Pour ce faire, prenez une casserole, remplissez-la d'eau, mettez-la sur le feu et portez à ébullition. Sur le dessus de la casserole, placez les plats dans lesquels vous faites cuire le glaçage, afin qu'il ne coule pas dans l'eau et que les ingrédients soient cuits à la vapeur.
Étape 5
Remuez le glaçage jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu en une masse lisse et épaisse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
Étape 6
Retirez le glaçage fini du bain et, sans le laisser refroidir et épaissir, versez-le sur les produits de boulangerie. Vous pouvez utiliser une cuillère ordinaire pour répartir uniformément le glaçage sur le produit, mais il est préférable d'acheter un pinceau en silicone. Vous devez enrober le produit rapidement, jusqu'à ce que le glaçage de la vaisselle soit gelé.
Étape 7
Attendez que le glaçage durcisse complètement sur votre pièce. Si vous n'êtes pas pressé et n'attendez pas d'invités de minute en minute, vous pouvez laisser les pâtisseries dans n'importe quel endroit frais. Si vous êtes sur le point de servir votre plat, placez la pâte décorée au réfrigérateur pendant quelques minutes pour que le glaçage durcisse le plus rapidement possible.
Étape 8
Si vous cuisinez des fruits secs ou des noix dans du chocolat, il est préférable d'ajouter moins de lait. Ensuite, votre glaçage au chocolat sera plus épais et plus riche. Si, par contre, vous voulez faire un glaçage léger (par exemple, pour les biscuits), alors ajoutez plus de lait.
