La poitrine de poulet maigre peut être la base d'une grande variété de plats. Des soupes, des collations froides ou des rôtis sont préparés sur sa base. Essayez des recettes simples mais efficaces. Les noix, le fromage, la pâte croustillante et la sauce ajouteront des nuances de saveur supplémentaires au poulet sans levain.
Il est nécessaire
- Poulet "Cordon Blé":
- - 500 g de blancs de poulet;
- - 4 tranches de jambon;
- - 4 tranches de fromage;
- - un bouquet de roquette;
- - 0,5 tasse de bouillon de poulet;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre parfumé;
- - du poivre noir grossièrement moulu.
- Poitrines de poulet en pâte:
- - 5 poitrines de poulet;
- - 500 g de beurre;
- - huile végétale pour la friture;
- - 30 g de cresson;
- - 1 gousse d'ail;
- - persil;
- - sel;
- - poivre;
- - 5 blancs d'œufs;
- - 100 g d'amidon;
- - 350 g de yaourt;
- - 1 citron vert;
- - un bouquet de menthe fraîche.
- Poulet aux noix:
- - 300 g de blancs de poulet;
- - 1 concombre mariné;
- - 10 cerneaux de noix;
- - 1 gousse d'ail;
- - le persil et l'aneth;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères de crème sure.
Instructions
Étape 1
Poulet "Cordon Blé"
Cette variation sur le thème d'un plat populaire de restaurant agrémentera la table de fête. Rincez les poitrines de poulet désossées, coupez l'excès de graisse, retirez la peau. Couper chaque poitrine en deux. Faites chauffer le beurre dans une poêle profonde et faites frire le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Réduire le feu et laisser mijoter les poitrines jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis augmentez à nouveau le feu et versez le bouillon de poulet dans la casserole, ajoutez du sel, du vinaigre et du poivre. Faites cuire le tout 1 minute sans couvrir la casserole, puis éteignez le feu.
Étape 2
Couper le jambon et le fromage en fines tranches. Pour chaque morceau de poulet, placez une tranche de jambon et recouvrez-la de fromage en plastique. Placez le couvercle sur la poêle et attendez quelques minutes que le fromage fonde. Répartir les feuilles de roquette sur une assiette, déposer les poitrines de poulet dessus. Arrosez-les de vinaigre aux herbes et servez chaud.
Étape 3
Poitrines de poulet en pâte
Ajouter le cresson finement haché, le persil, l'ail, le sel et le poivre noir fraîchement moulu au beurre. Mélangez le tout et placez au réfrigérateur. Rincer les poitrines de poulet, sécher, couper le gras et la peau. Trancher les poitrines dans le sens de la longueur et battre légèrement la viande. Placer du beurre aromatisé sur chaque morceau de poulet et rouler les filets en un rouleau.
Étape 4
Préparez la pâte en mélangeant les blancs d'œufs avec la fécule. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde et faites-y revenir les rouleaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez-les dans un plat résistant au feu et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C. Presser le jus de citron vert, hacher finement la menthe. Fouettez le jus avec la menthe et le yaourt et versez le mélange dans une saucière. Les rouleaux de poulet en pâte peuvent être servis en entrée ou en plat principal, posés sur des feuilles de laitue et saupoudrés de sauce.
Étape 5
Poulet aux noix
Lavez et séchez les poitrines de poulet. Coupez chacun en deux dans le sens de la longueur et dépliez. Battre le poulet, saler et poivrer. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 6
Faire revenir les noix dans une poêle à sec et les réduire en miettes grossières dans un mortier. Hacher ou râper finement les concombres marinés. Hacher l'ail. Mélanger les concombres, les noix, l'ail, la crème sure, le persil finement haché et l'aneth. Frottez le tout jusqu'à consistance lisse. Placer les poitrines de poulet dans un plat allant au four graissé. Étaler la sauce aux cacahuètes sur le dessus et cuire au four à 220°C. Servir le poulet avec une salade de légumes ou des frites.
