Le poulet est un type de viande diététique. C'est une source de minéraux, de vitamines et de protéines qui sont facilement absorbés par l'organisme. La viande des poitrines de poulet est considérée comme très utile et est la deuxième après le poisson à faible teneur en cholestérol. Les escalopes tendres peuvent être préparées à partir de filets de poitrine.
Il est nécessaire
3 blancs de poulet d'environ 700g; - 3 oeufs; - 3-4 cuillères à soupe d'amidon; - 1 gros oignon; - 4 cuillères à soupe de crème sure; - sel
Instructions
Étape 1
Lors de la cuisson des escalopes de poitrine de poulet, il est important de considérer que le filet de poulet est sec en lui-même et vous devez essayer de garder le plat juteux. Couper les poitrines de poulet en cubes très fins. Pour un tranchage facile, placez le filet de poulet au congélateur pendant 20-25 minutes pour le congeler légèrement. C'est en coupant et non en passant la viande dans un hachoir à viande, ce qui lui permettra de rester tendre et juteuse.
Étape 2
Hacher finement l'oignon. Alternativement, vous pouvez le faire frire dans des légumes ou du beurre, et après refroidissement, l'ajouter à la viande. Le goût des côtelettes sera plus intéressant, mais le temps de cuisson augmentera légèrement.
Étape 3
Placez le poulet haché, les oignons hachés, les œufs, les poivrons, la fécule, le sel et la crème sure dans un plat approprié. Certains cuisiniers recommandent d'ajouter un petit morceau de beurre au centre de chaque côtelette pour ajouter plus de jutosité et éliminer la sécheresse au lieu de la crème sure juste avant la friture.
Étape 4
Mélangez le tout soigneusement. En termes de consistance, la viande hachée doit ressembler à de la pâte à crêpes ou des morceaux de filet de poulet en pâte. La chose la plus importante ici est que l'amidon est uniformément réparti dans toute la masse, sans former de grumeaux.
Étape 5
Laissez la viande hachée pendant 20-30 minutes. Faites ensuite chauffer l'huile végétale ou un mélange de beurre et d'huile végétale dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, commencez à étaler la viande hachée dans la poêle avec une cuillère à soupe, en l'étalant uniformément sur chaque portion. Pour agrandir les galettes, façonnez chacune de deux à trois cuillères à soupe de viande hachée.
Étape 6
Faire frire les galettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites revenir 10 minutes de chaque côté en les retournant à l'aide d'une spatule en bois. Servir les escalopes de poulet avec n'importe quel plat d'accompagnement.
