Avec l'arrivée des chaudes journées de printemps, de plus en plus de gens rêvent d'un pique-nique avec l'odeur de la viande grillée parfumée et des légumes frais juteux. Un kebab tendre et moelleux est assez simple à faire. L'essentiel dans ce processus est une marinade bien préparée.
Recette de Kebab mariné à l'eau minérale
Afin de préparer un délicieux kebab selon la recette proposée, préparez les ingrédients suivants:
- viande de porc - 1,5 kg;
- citron - 4 pièces;
- oignons - 1 kg;
- eau minérale - 1,5 litre;
- sel;
- épices.
Il est très important de bien choisir sa viande. Préférez le porc frais fait maison. Un cou ou un jambon est parfait pour un shish kebab. Les côtes de porc ne sont pas moins délicieuses en brochettes. Veuillez noter que si vous décidez de cuisiner le kebab à partir de côtes levées, vous en aurez besoin pour cette recette de plus que de la pulpe, environ 2 kg.
Couper la viande en petits morceaux réguliers. Divisez les côtes en portions de 1 à 2 côtes chacune. Lavez soigneusement les citrons et pressez le jus. Pour faciliter l'extraction du jus, mettez d'abord les agrumes dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes ou réchauffez-les au micro-ondes. Dans un bol profond, bien mélanger la viande et le jus de citron.
Coupez les têtes d'oignon épluchées en petits cubes ou en demi-anneaux minces. Ajouter à un bol de viande. Bien mélanger le tout, saler, poivrer et assaisonner d'épices. Le moyen le plus simple est d'utiliser un mélange prêt à l'emploi d'assaisonnements pour barbecue. Vous pouvez préparer vous-même un tel mélange. Pour ce faire, mélangez du poivre noir moulu, des poivrons rouges et blancs, ajoutez du paprika et du houblon-suneli, ajoutez un peu de coriandre et de cumin. Mélangez soigneusement le tout dans un bol avec la viande et laissez dans la pièce pendant 15-20 minutes.
Versez le kebab préparé avec de l'eau minérale hautement gazeuse et laissez mariner pendant au moins 2 heures. Idéalement, laissez la viande trempée pendant la nuit.
À propos de la marinade
Il y a quelques règles à suivre pour faire de merveilleuses brochettes tendres.
Tout d'abord, la viande doit être complètement recouverte de marinade. Une presse placée sur la couche supérieure de viande donnera un très bon effet. Cela ne permettra pas à la viande de perdre son jus, le kebab sera donc plus doux et plus juteux.
La marinade d'eau minérale n'affecte la structure de la viande qu'en raison des bulles de gaz qui y pénètrent. Dans le même temps, une telle marinade n'ajoute aucun goût spécifique étranger au kebab, comme le vin ou le vinaigre. Par conséquent, choisissez cette méthode de trempage si vous souhaitez souligner la saveur naturelle de la viande grillée.
Essayez différentes façons de faire mariner la viande et vous trouverez la recette de kebab parfaite pour vous-même.
