La cuisson au barbecue est une entreprise très responsable. Le processus préparatoire est particulièrement important, à savoir l'achat de viande et, bien sûr, le choix de la marinade. L'eau minérale ordinaire avec du gaz est très appropriée dans cette capacité, ce qui donne une tendreté et une jutosité supplémentaires à la fois au porc doux et au bœuf maigre.
Brochette de porc à l'Arménienne en marinade minérale
Ingrédients:
- 2 kg de porc (de préférence un cou);
- 0,5 kg d'oignons;
- 0,4 litre d'eau minérale au gaz;
- 2 cuillères à soupe. graines de coriandre;
- 0,5 cuillère à soupe. poivre noir moulu;
- 1 cuillère à soupe. mélanges d'épices pour barbecue (thym, marjolaine, ail, basilic, poivre blanc, etc.);
- 2 cuillères à café sel.
Le soir, lavez le porc, laissez-le sécher un peu et coupez-le en morceaux assez gros de forme approximativement rectangulaire. Transférez-les dans un bol profond ou une casserole assez grande pour mélanger le contenu confortablement pendant la marinade.
La taille optimale des morceaux de shish kebab est de 1,5 à 2 fois la taille d'une boîte d'allumettes. Cela fera cuire la viande plus rapidement à l'intérieur et ne brûlera pas à l'extérieur.
Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles ou en demi-rondelles et ajoutez-le dans le récipient avec la brochette. Saupoudrez le tout de poivre noir, de graines de coriandre, d'épices sélectionnées et de sel et mélangez bien avec vos mains pour répartir les assaisonnements uniformément. Souvenez-vous un peu de la viande pour donner du jus, et mettez-la dans un récipient.
Versez 1 cuillère à soupe de porc préparé. l'eau minérale et laisser reposer cette marinade au réfrigérateur toute une nuit, recouverte d'un film alimentaire. Le lendemain, après être sorti de la maison dans la nature, enfilez la viande sur des brochettes et faites griller sur le grill en versant de temps en temps le reste d'eau minérale.
Chachlik de boeuf à l'eau minérale
Ingrédients:
- 1 kg de bœuf;
- 350 g d'oignons;
- 1 cuillère à soupe. eau minérale;
- 2 gousses d'ail;
- 1 branche de romarin;
- 1 feuille de laurier;
- 3 cuillères à soupe. huile d'olive ou végétale;
- 1/3 cuillère à soupe poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café sel.
Lorsque vous choisissez du bœuf pour le barbecue, faites attention au filet. Il n'y a pratiquement pas de veines et de fibres musculaires; c'est la partie la plus douce et en même temps non grasse du mascara.
Préparez le bœuf, coupez les films blancs et coupez la chair en morceaux appropriés. Épluchez les oignons, hachez-les et mélangez-les avec la viande. Assaisonnez les deux avec de l'ail râpé, des feuilles de laurier et du romarin écrasés, du poivre noir moulu et de l'huile d'olive. Remuez le tout pendant 5 à 10 minutes. Ne salez pas encore.
Versez l'eau minérale dans le récipient avec la viande, en ajoutant un peu, en remuant à chaque fois avec vos mains jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement absorbée. Placez l'oppression dessus et placez-le dans un endroit froid ou au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Salez la viande, remuez à nouveau, mettez-la sur des brochettes et faites un barbecue. N'oubliez pas que le bœuf doit être constamment surveillé afin qu'il ne se dessèche pas lors de la cuisson au charbon de bois.
