Un dessert gourmand exquis n'est pas forcément difficile à préparer et contient de nombreux ingrédients. Les meilleurs exemples de cette déclaration sont la mousse au chocolat et la crème au chocolat, qui sont un plaisir à préparer et les résultats sont au-delà des attentes.
Mousse au chocolat riche
Ingrédients:
- 200 g de chocolat noir;
- 200 ml de crème 20%;
- 5 œufs de poule;
- 100 g de sucre blanc;
- 5 g de sucre vanillé;
- une pincée de sel.
Versez la crème dans une petite casserole ou une casserole et placez-la au bain-marie. Y mettre le chocolat cassé en morceaux et le faire fondre en remuant constamment avec une spatule en bois. Amenez-le jusqu'à consistance lisse, réservez la vaisselle et refroidissez le contenu à 30-35oC. Cassez les œufs et séparez soigneusement les jaunes des blancs. Battre le premier avec deux types de sucre à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, le second, frotter en une mousse aérée avec une pincée de sel. Mélanger les deux mélanges d'œufs dans le chocolat filandreux un à un, placer dans des bols et réfrigérer pendant 4 heures.
Soufflé mousse au chocolat
Ingrédients:
- 1, 5 cuillères à soupe. poudre de cacao;
- 200 ml de lait;
- 10 g de gélatine;
- 65 g de sucre blanc.
Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition, incorporer la poudre de cacao et le sucre. Dissoudre la gélatine dans un peu d'eau, attendre qu'elle gonfle et mélanger avec la base de mousse. Remettez-le sur le feu, faites-le chauffer à feu moyen et laissez mijoter quelques minutes.
Filtrer la masse de chocolat à travers un tamis à mailles fines ou plusieurs couches de gaze, refroidir et fouetter dans un mélangeur. Transférer rapidement dans un bol ou un récipient et réfrigérer jusqu'à consistance épaisse. Trempez le plat dans l'eau tiède quelques secondes, puis retournez-le et placez le dessert sur un plat plat.
Délicieuse crème au chocolat
Ingrédients:
- 150 g de chocolat noir;
- 100 g de crème sure 25%;
- 50g de beurre;
- 200 g de sucre glace;
- 1 cuillère à café extrait de vanille;
- une pincée de sel.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et laisser refroidir complètement. Ajoutez-y la crème sure, le sel et l'extrait de vanille, puis ajoutez progressivement le sucre en poudre en remuant continuellement la crème avec un mélangeur. Disposez-le dans des moules en portions, garnissez de noix, de morceaux de fruits, de baies, ou utilisez-le pour remplir un gâteau, des pâtisseries.
Ganache à la crème au chocolat
Ingrédients:
- 200 g de chocolat noir;
- 150 ml de crème 33%;
- 100 g de sucre glace;
- 50g de beurre.
Dissoudre le chocolat dans la crème au bain-marie. Ajouter le sucre en poudre tamisé au tamis fin, le beurre et bien pétrir la ganache. Garnissez-en des gâteaux, des croissants, utilisez-la pour recouvrir un gâteau comme glaçage, ou servez comme crème dessert dans des vases ou des rosaces.
