Les pâtes sont un plat italien populaire. Pour la préparation des pâtes, il est préférable d'utiliser des pâtes de blé dur. Les pâtes à base de nouilles japonaises - udon (à base de farine de blé) ou soby (à base de farine de sarrasin) - s'avèrent très savoureuses. L'un des principaux composants des pâtes est leur garniture. La garniture végétarienne est faite avec une variété de légumes. Les légumes sont frits en combinaison avec des épices ou préparés en sauce à l'aide d'un mélangeur.
Pâtes aux tomates et aubergines
Vous aurez besoin de: pâtes ou spaghettis - 300 g; sel - 1/2 c. tomate - 2 pièces; aubergine - 200 g; aneth ou persil - 30 g; huile végétale - 1/2 c. je.; huile d'olive au goût; épices: asafoetida, poivre noir, coriandre - au goût.
Laver les tomates et les aubergines. Couper les légumes en petits cubes. Préchauffer une poêle, ajouter de l'huile végétale. Faites frire les épices pendant quelques secondes jusqu'à ce que l'arôme apparaisse. Placez l'aubergine tranchée dans la poêle. Faire revenir les aubergines à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Hacher finement les herbes. Placer les tomates sur les aubergines pour les faire frire. Lorsque les tomates sont tendres, ajoutez les herbes et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Cuire les pâtes dans de l'eau salée. Mettez les pâtes finies sur des assiettes. Assaisonner avec de l'huile d'olive au goût. Placer les légumes préparés sur le dessus et servir.
Pâtes Alfredo
Vous aurez besoin de: spaghettis - 200 g; huile végétale - 1/2 c. je.; épinards - 100 g; avocat - 1 pièce; pignons de pin - 1/2 cuillère à soupe; persil - 10 g; jus de citron - 2 c. poivre 1/4 c. asafoetida 1/4 c. 1/8 cuillère à café de sel
Faire bouillir des pâtes ou des spaghettis dans de l'eau salée. Ne pas vider l'eau dans laquelle les pâtes ont été cuites, laisser 1/2 tasse d'eau. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites frire l'asafoetida jusqu'à ce qu'il sente. Ajoutez ensuite les épinards dans la poêle. Faire revenir les épinards jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Vous pouvez utiliser des épinards surgelés.
Lavez et épluchez l'avocat, retirez le noyau. Placer l'avocat, les épinards sautés, le persil, les pignons de pin dans un bol mixeur. Ajouter un peu d'eau dans laquelle les pâtes ont été cuites, du jus de citron, du poivre et du sel. Hacher jusqu'à ce que la purée. Mélanger les pâtes finies et la purée obtenue, chauffer dans une casserole. Dresser sur des assiettes, décorer de pignons de pin.
Pâtes au tofu et légumes
Vous aurez besoin de: tofu - 250 g; carottes - 1 pièce; poivron - 1/2 pc.; nouilles - 200 g; graines de sésame - 2 c. je.; sauce soja - 3 cuillères à soupe je.; huile végétale - 1/2 cuillère à soupe; sel au goût; poivre noir moulu, coriandre, cumin - au goût.
Pour cette recette, les nouilles de sarrasin - soba sont idéales. Mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre. Versez de l'eau purifiée dans une casserole, mettez les nouilles à ébullition. Coupez le tofu en petits morceaux. Faites-le mariner dans la sauce soja.
Pendant ce temps, coupez les carottes et les poivrons en longues lanières fines. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y frire des épices - poivre noir, cumin et coriandre. Vous pouvez utiliser toutes les épices que vous aimez.
Faites frire les carottes et les poivrons hachés dans de l'huile épicée chaude. Lorsque les légumes sont légèrement dorés, ajoutez le tofu dans la poêle. Et puis des nouilles prêtes à l'emploi. Incorporer les pâtes et verser un peu de sauce soja dans laquelle le tofu a été mariné. Retirer la poêle du feu.
Dans une autre poêle sèche, faire revenir les graines de sésame pendant 1 minute. Disposer les nouilles dans des bols, garnir de graines de sésame.
