Le saindoux de ghee est un plat riche en calories très apprécié en Ukraine et dans certaines régions de Russie. Il est très utilisé en cuisine: vous pouvez y faire frire des pommes de terre et de la viande. En outre, l'ail et les herbes sont pilés avec, assaisonnant le bortsch avec ce mélange. Le saindoux est souvent assaisonné avec de la bouillie de sarrasin, etc.
Il est nécessaire
- - saindoux;
- - oignon.
Instructions
Étape 1
Prenez un morceau de saindoux (de préférence avec des veines de viande) et un gros oignon. Coupez le bacon en morceaux de taille moyenne - cubes ou bâtonnets. Épluchez l'oignon, faites-y plusieurs entailles profondes en forme de croix, mais pour qu'il ne se désagrège pas.
Étape 2
Le saindoux est mieux cuit dans une petite casserole en fonte, une rôtissoire ou dans une casserole à fond épais. Mettez le bacon haché et l'oignon dans un bol, mettez à feu doux. Remuez doucement de temps en temps pour éviter que les morceaux ne collent au fond. Petit à petit, la graisse va commencer à fondre. Continuez à chauffer et à remuer jusqu'à ce que ces morceaux se transforment en petites cretons et prennent une couleur brun-rougeâtre. Ce sera un signal que le saindoux est prêt.
Étape 3
Éteignez la plaque chauffante, retirez délicatement les cretons avec une écumoire et mettez-les dans un récipient séparé. Si vous avez fait cuire de la bouillie de sarrasin en même temps, vous pouvez immédiatement y mettre les craquelins et la remuer - elle n'en sera que plus savoureuse et plus satisfaisante.
Étape 4
Lorsque le saindoux obtenu a légèrement refroidi, versez-le soigneusement dans des récipients propres et secs (bocaux en verre, pots en argile). Après refroidissement, fermez le goulot des récipients avec des couvercles en plastique ou des bandages de gaze épais et emmenez-les dans un endroit frais et sombre (de préférence dans une cave froide). Vous pouvez également conserver le saindoux au réfrigérateur.
Étape 5
Certaines ménagères jettent l'oignon avec lequel le saindoux a été chauffé, d'autres, au contraire, le mettent dans l'un des récipients et le remplissent de saindoux, affirmant qu'il s'avère plus savoureux de cette façon. Il n'y a pas de consensus ici. Vous pouvez faire comme bon vous semble.
