Le stifado est un rôti grec. Ce plat est un ragoût de viande aux oignons. Servi en accompagnement avec du riz.
Il est nécessaire
- - 200 ml de vin rouge sec,
- - 10 petits pois de piment de la Jamaïque,
- - ½ cuillère à café oeillets,
- - 3 feuilles de laurier,
- - 50 ml de vinaigre de vin,
- - 3 gousses d'ail,
- - 1 cuillère à café Origan,
- - 1kg de boeuf,
- - 3 têtes d'oignons,
- - 1 bâton de cannelle,
- - 2 tomates rouges,
- - 1 cuillère à soupe. pâte de tomate
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Mélanger le vin avec du vinaigre. Les pois et les clous de girofle sont versés dans un mortier et ajoutés au vin. Mettez la feuille de laurier, la cannelle, l'origan, l'ail et 1 c. sel.
Étape 2
Couper la viande en petits morceaux. Mettez-le dans la marinade, remuez et laissez au réfrigérateur, de préférence toute la nuit, mais vous pouvez aussi pendant quelques heures.
Étape 3
Couper chaque tête d'oignon en 4 parties.
Étape 4
Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une rôtissoire à fond épais. huile de tournesol. Y mettre l'oignon et faire revenir, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le concentré de tomate et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, encore 1 minute. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux. Ajoutez ensuite la viande de marinade, ajoutez suffisamment d'eau chaude pour couvrir tout le contenu de la casserole.
Étape 5
Assaisonner au goût, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Retirez ensuite le couvercle et laissez mijoter encore 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 6
Retirez la cannelle de laurier de la poêle, disposez le ragoût dans des bols et servez avec une pincée d'herbes fraîches.
