Excellents muffins riches en saveurs sans farine de blé ajoutée, fruits secs et baies !
Il est nécessaire
- - 1, 5 Art. poudre d'amande;
- - 1, 5 cuillère à café un soda;
- - 1 cuillère à café sel;
- - 6 œufs;
- - 1 cuillère à soupe. purée de citrouille ou de banane;
- - 4 cuillères à soupe sirop d'agave ou miel;
- - 2 cuillères à soupe. vinaigre léger;
- - 4 cuillères à soupe huile de noix de coco;
- - 2 cuillères à café extrait de vanille;
- - 1 cuillère à café écorces de citron;
- - 2 cuillères à café cannelle;
- - 400-500 g de myrtilles fraîches;
- - Abricots secs.
Instructions
Étape 1
Faire tremper les abricots dans l'eau bouillante quelques heures avant de les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Vous pouvez également préparer vous-même la farine d'amande en broyant des amandes dans un moulin à café. Mais ne soyez pas zélé pour ne pas en faire une bouillie huileuse.
Étape 2
Dissoudre l'huile de noix de coco dans un bain-marie et laisser refroidir légèrement. Préchauffer le four à 180 degrés. Mélanger la farine d'amande dans un grand bol avec le sel, le bicarbonate de soude, le zeste et les épices. Battez les œufs séparément en ajoutant du miel, de la purée de citrouille ou de banane, du vinaigre, de l'extrait de vanille. Verser le beurre sur les ingrédients liquides, battre à nouveau.
Étape 3
Ajouter la pâte humide dans le bol à la pâte sèche et mélanger rapidement avec une fourchette pour garder la pâte légèrement grumeleuse. Ajoutez les abricots (vous pouvez les couper si vous le souhaitez) et les myrtilles, remuez doucement pour ne pas casser la baie.
Étape 4
Mettre le mélange dans des moules à muffins en silicone et mettre au four environ 25-30 minutes (tout dépend de vos moules). Vérifiez l'état de préparation en standard - avec un cure-dent. Il sortira sec du milieu du produit fini. Refroidissez les muffins finis afin qu'ils soient trempés dans le jus de la baie et deviennent plus doux.
