Les figues, un doux invité oriental de la cuisine russe, sont parfaites pour faire des compotes. Certains peuvent être conservés longtemps, et certains peuvent être préparés rapidement et immédiatement servis.
Il est nécessaire
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- Pour la compote de figues:
- N'importe quelle quantité de figues;
- sucre à raison de 400 g de sucre pour 600 ml d'eau;
- pots de stockage.
- Pour la compote de figues
- raisins secs
- abricots secs et pruneaux:
- 100 g de figues sèches;
- 50 g d'abricots secs;
- 50 g de raisins secs sans pépins;
- 50 g de pruneaux dénoyautés;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 2 cuillères à soupe de vin rouge sec.
- Pour la compote de figues au porto et à la menthe:
- 500 g de figues;
- port rouge de 700 ml;
- 4 citrons;
- 50 g de sucre;
- 20 g de menthe fraîche.
- Pour la compote de figues aux amandes:
- 350 g de figues;
- 1/2 tasse de nectar d'abricot
- extrait d'amande;
- quelques amandes pour la décoration.
Instructions
Étape 1
compotée de figues
Choisissez des fruits légèrement non mûrs pour la compote - les baies mûres et molles bouilliront pendant la stérilisation. Rincez les baies sélectionnées, retirez les tiges. Blanchir 10 minutes dans environ 80% d'eau. Préparez du sirop de sucre - prenez 400 g de sucre et 600 ml d'eau par litre. Chauffez-le jusqu'à 80-90 degrés. Sécher les baies, mettre dans des bocaux et couvrir de sirop. Couvrir les bocaux avec des couvercles stériles. Dans une casserole, chauffer l'eau à 70 degrés, puis y mettre le pot, porter l'eau à ébullition et stériliser chaque pot pendant 12-20 minutes, selon le volume du pot. La compote convient au stockage à long terme dans un endroit frais et sombre.
Étape 2
Compote de figues, raisins secs, abricots secs et pruneaux
Mélanger tous les fruits secs et remplir avec deux verres d'eau. Ajouter le sucre, remuer, cuire environ 30 minutes. Versez ensuite le vin en un mince filet, retirez du feu, laissez refroidir et servez. La compote se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.
Étape 3
Compote de figues au porto et à la menthe
Faire tremper les figues lavées dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez-le sur le porto, mettez le feu et laissez mijoter environ une heure à feu doux. Pressez le jus des citrons, ajoutez-y du sucre. Cuire jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Ajoutez de la menthe finement hachée à ce sirop, mélangez. Ajouter le sirop aux figues au porto. Remuer, réfrigérer et servir. Ne conservez pas cette compote trop longtemps.
Étape 4
Compote de figues aux amandes
Lavez les figues, coupez les queues. Placer dans un bol en céramique, verser une demi-tasse de nectar d'abricot, couvrir et réfrigérer toute une nuit. Le matin, ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande aux figues, versez le mélange dans une casserole et faites chauffer 5 minutes à feu doux. Placer ensuite dans des coupelles et saupoudrer d'amandes concassées. La compote n'est pas destinée à la conservation.
