Disons que vous avez devant vous plusieurs types de jus différents: naturel, reconstitué, nectar, frais et végétal. Lequel choisir ? Pour déterminer leur utilité et nous fixer des priorités, nous allons donner une brève description de chacun d'eux.
Donc, jus naturel. Il est obtenu dans le processus de "pressage direct" des fruits. Il n'implique aucun additif sous forme de conservateurs, de colorants ou même de sucre. Habituellement vendu dans des bocaux ou des bouteilles en verre.
Jus reconstitué ou concentré. Pour faciliter le transport, l'eau est évaporée du jus fini et, avant de l'envoyer à la vente, elle est à nouveau diluée avec de l'eau. Comme le jus naturel, le jus reconstitué ne contient ni sucre ni additif artificiel. Le prix de ces jus est raisonnable et la qualité est assez élevée.
Quant aux nectars, ils sont fabriqués à partir de fruits à pulpe, dilués avec de l'eau et du sucre ajouté. La concentration de fruits dans les nectars est beaucoup plus faible que dans les jus naturels et concentrés.
Les jus frais sont des jus qui viennent d'être pressés. Il est recommandé de les boire au plus tard une demi-heure après leur préparation. Avec un stockage plus long, l'exposition à l'air frais et à la lumière contribue à la destruction de presque toutes les substances utiles à l'organisme. Dans les magasins, en règle générale, ces jus sont conservés sur de la glace ou dans des réfrigérateurs - cela ralentit le processus d'oxydation. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des produits frais préparés vous-même.
Souvent dans les magasins, vous remarquerez que certains jus sont au réfrigérateur, tandis que d'autres sont sur les tablettes régulières. Une question tout à fait logique se pose, quelle est la différence ?
Le fait est que les jus ayant subi une pasteurisation instantanée se voient attribuer une place au réfrigérateur, ce qui n'a pas un effet aussi important sur leur texture et leur goût que la pasteurisation traditionnelle. Comme vous le savez, en subissant ce processus obligatoire, le jus perd de 10 à 40 % de vitamines.
Il existe une opinion selon laquelle les jus de légumes sont plus sains que les jus de fruits. Et en effet c'est le cas. Après tout, la teneur en acides et en sucre est bien moindre et l'assimilation est plus facile. De plus, les jus de légumes contiennent des minéraux aussi importants pour le corps que la chlorophylle et le potassium.
