L'apport normal de magnésium dans le corps humain assure la formation correcte des os, le fonctionnement du système nerveux, le métabolisme des glucides et de l'énergie. En règle générale, ce macronutriment peut être obtenu à partir de la nourriture.
Le magnésium contrôle pratiquement toutes les réactions chimiques dans le corps. Il améliore la motilité intestinale, active l'activité des enzymes qui assurent les processus métaboliques, affecte le travail du cœur et l'état du système squelettique. Le magnésium associé à la vitamine B6 prévient la formation de calculs rénaux et, sous la forme posologique, aide à les dissoudre. Manger des aliments riches en magnésium, vitamines K et P aide à guérir les hémorroïdes.
Le manque de magnésium provoque le dépôt de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins et le développement de l'athérosclérose. De plus, avec un manque de cet élément, des insomnies, une fatigue accrue, une sensation d'irritation et de peur surviennent souvent. Dans le même temps, un excès de magnésium altère l'absorption du calcium par l'organisme.
Le besoin d'une personne adulte en magnésium est d'environ 400 mg par jour et est entièrement couvert par une alimentation normale et équilibrée. Environ la moitié de la norme est fournie par la consommation de pain et de céréales (céréales, ragoûts, boulettes de viande, etc.).
Le son de blé a la plus forte teneur en magnésium - 610 mg pour 100 g de produit (mg%), graines de citrouille - 535 mg%, fèves de cacao - 442 mg%, graines de tournesol - 420 mg%, lentilles - 380 mg%, graines de sésame - 356 mg%, noisettes - 310 mg%, noix de cajou - 292 mg%. Les bonnes sources de l'élément sont les graines de soja et la farine de soja - respectivement 240 et 286 mg%, les amandes frites - 280 mg%, les pignons - 250 mg%, le germe de blé - 239 mg%, le sarrasin - 231 mg%. En général, les meilleures sources de magnésium sont les graines, les noix, les légumineuses et les grains entiers.
La teneur en magnésium dans les haricots est légèrement inférieure - 160 mg%, la farine d'avoine - 145 mg%, les noix - 134 mg% et le chocolat - 131 mg%. Un petit apport d'un macronutriment dans le corps est fourni par les dattes séchées - 84 mg%, les cynorrhodons - 120 mg%, les pois verts en conserve - 91 mg%, le pain - 80 mg%, et la teneur en légumes et herbes va de 20 à 40 mg%.
Parmi les sources de magnésium, les produits à base de viande comprennent le jambon - 35 mg%, le foie - 32 mg%, la viande de lapin - 25 mg%, le veau - 24 mg% et le porc - 20 mg%. Dans d'autres produits d'origine animale, tels que le lait, le fromage, le fromage cottage, les œufs, cet élément est très faible. De plus, une partie du magnésium provenait de l'eau du robinet, mais les méthodes actuelles de purification et d'adoucissement de l'eau ont considérablement réduit la teneur en sel de magnésium.
