La soupe de foie crémeuse a une texture délicate et un goût incroyable. Grâce à son foie sain, riche en oligo-éléments, il est incroyablement nutritif et satisfaisant. Ce plat convient non seulement pour le déjeuner et le dîner. Il sera apprécié aussi bien par les membres de la famille que par les hôtes les plus exigeants.
Il est nécessaire
- - bouillon de viande - 1,5 l;
- - foie de poulet - 400 g;
- - carottes - 1 pièce;
- - jaune - 2 pièces;
- - poireaux - 1 pièce;
- - racine de persil - 1 pc;
- - beurre - 4 c. cuillères;
- - crème - 200 g;
- - farine - 2 c. cuillères;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Pelez le foie des films et coupez-le en petits morceaux. Faites-le revenir dans du beurre avec des carottes hachées, des poireaux et de la racine de persil.
Étape 2
Dès que le foie change de couleur, ajoutez 0,5 tasse de bouillon dans la casserole et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Refroidir un peu le foie fini avec les légumes et broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Dans une casserole profonde ou une casserole à fond épais, faire revenir la farine dans le beurre pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon restant, mélangez le tout et faites bouillir pendant 15 minutes, puis filtrez le bouillon.
Étape 4
Ajouter la masse de foie hachée au bouillon et porter à ébullition. Versez la crème mélangée aux jaunes d'œufs bouillis dans une casserole. Salez et ajoutez un peu de beurre. Bien mélanger le tout, faire bouillir quelques minutes et éteindre le feu.
Étape 5
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez-y un peu d'eau bouillante. Verser la soupe à la crème finie dans des bols, garnir de persil haché et de croûtons.
