Il s'agit d'une recette simple pour une soupe crémeuse à la française copieuse et délicieuse. Il peut être cuit dans un bouillon de légumes maigres et dans n'importe quel bouillon de viande, et servi avec vos croûtons ou croûtons préférés, garni d'herbes fraîches au goût.
Il est nécessaire
- - un demi-poulet,
- - 2 gros oignons,
- - 1 grosse carotte,
- - 5-6 grosses pommes de terre
- - un bouquet de feuilles de salade verte fraîche,
- - 100 g de crème 20% MG,
- - 2 jaunes d'oeufs de poule.
Instructions
Étape 1
Rincer la moitié du poulet (ou blanc de poulet) et faire bouillir dans trois litres d'eau. Au début de la cuisson, le bouillon doit être salé, puis la viande de poulet sera salée (j'ai mis une cuillère à soupe pleine de gros sel dans une grande casserole). Vous pouvez également ajouter des petits pois et quelques feuilles de laurier au bouillon.
Le poulet devra être bouilli pendant une heure. La viande elle-même n'est pas incluse dans la soupe. Par conséquent, après avoir sorti et refroidi le poulet fini, vous pouvez l'utiliser pour préparer un autre plat (à cet égard, la salade vient tout d'abord à l'esprit). N'oubliez pas de sortir le lavrushka avec du poivre du bouillon avec eux.
Étape 2
Lavez et épluchez les légumes. Hacher finement l'oignon et les feuilles de laitue, râper les carottes sur une râpe grossière. Pendant la cuisson du bouillon, dans une poêle au beurre, faire revenir ensemble les oignons émincés et les carottes râpées. Quand ils sont dorés, ajoutez-y de la laitue finement hachée.
Étape 3
Lorsque la salade a ramolli, ajoutez les légumes sautés au bouillon. Ajoutez-y des pommes de terre hachées de taille moyenne. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Goûtez avec du sel, ajoutez des épices au goût. (Personnellement, je suis tombé sur de la muscade moulue et du gingembre qui correspondent à cette soupe).
Étape 4
Dès que les pommes de terre dans la soupe sont molles, retirez la soupe du feu et laissez-la infuser et refroidir légèrement. Quand il refroidit, broyez-le avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Fouettez deux jaunes avec la crème. Mettez la soupe sur le feu et versez-y lentement le mélange d'œufs crémeux en remuant constamment. Si vous pensez que la consistance est encore trop épaisse, ajoutez plus de crème. Attendez que la soupe bout, laissez mijoter quelques minutes à feu doux en remuant constamment, puis éteignez.
Étape 5
Laissez la soupe infuser un peu (au moins 10-15 minutes).
Au moment de servir la soupe, vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches et des croûtons à votre convenance.
Bon appétit !
