Beaucoup d'entre nous associent immédiatement l'enfance aux tartes, lorsque nous étions assis dans nos chambres à jouer à divers jeux, que les odeurs incomparables de pâtisseries fraîches venaient de la cuisine et que nous attendions avec impatience d'être invités à goûter la toute première friandise.
Une tarte est un produit cuit ou frit à base de n'importe quelle pâte et dans la plupart des cas avec une garniture, mais il existe de nombreuses garnitures de ce type - à la fois sucrées (confiture, lait concentré, fromage cottage) et salées (viande, champignons, chou, etc..). En général, au départ, le gâteau s'appelait pain de fête, maintenant peu de choses ont changé, la cuisson d'un gâteau peut être appelée de vraies vacances en famille, car en raison de difficultés financières constantes et du désir de réalisation de soi créative, les femmes au foyer modernes préfèrent de plus en plus passer du temps dans des bureaux poussiéreux plutôt qu'en cuisine pour tester de nouvelles concoctions culinaires. En fait, il suffit de commencer à créer un plat savoureux pour comprendre que ce processus ne prendra pas autant de temps, mais l'incroyable plaisir de manger des produits de boulangerie et les éloges bien mérités de vos proches vous feront grimper au 7 ciel avec bonheur.
Gâteau classique au lait concentré
La tarte classique est faite à partir de l'ensemble minimum de produits disponibles qui peuvent être facilement achetés au supermarché le plus proche, et le temps de préparation ne prendra pas plus de 30 à 40 minutes.
Pour un tel gâteau, vous aurez besoin de:
- lait concentré - 1 boîte;
- œufs de poule - 2 pièces;
- farine de blé - 1 verre;
- sucre glace - 2 cuillères à soupe;
- vanilline - 10 grammes;
- soda - 0,5 cuillère à café.
Recette pas à pas:
- Casser les œufs dans un bol profond et battre avec un mélangeur avec du bicarbonate de soude, de la vanille et du lait concentré.
- Assurez-vous de tamiser la farine de blé à travers un tamis pour la saturer en oxygène et rendre la pâte plus tendre et aérée, ajoutez-la progressivement aux œufs et au lait concentré. Pétrir la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. En consistance, cela devrait ressembler à de la crème sure épaisse.
- Chauffer le four à 180 degrés, graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, verser la pâte préparée dans un moule en nivelant la surface de la future tarte et mettre au four pendant 30 minutes.
- Lorsque le dessert est prêt, le mettre sur une assiette et saupoudrer de sucre en poudre.
Tarte condensée dans une casserole
Il est inhabituel d'utiliser une poêle à frire pour cuire un dessert, mais vous aimerez certainement cette recette, car la tarte va cuire très rapidement et elle n'aura pas le goût des produits de boulangerie au four.
Ingrédients requis:
- œuf de poule - 1 pièce;
- vanilline - 10 grammes;
- lait concentré - 1 boîte;
- crème sure - 1 verre;
- sucre cristallisé - 100 grammes;
- farine de blé - 500 grammes;
- noix hachées - 50 grammes;
- beurre pour faire frire les crumpets - 100 grammes.
Cuisson pas à pas:
- Battre l'œuf avec la vanille et verser dans une tasse profonde.
- Ajouter le lait concentré et bien mélanger.
- Trempez le bicarbonate de soude avec du vinaigre et ajoutez-le à la masse d'œufs condensée.
- Tamiser la farine et l'ajouter progressivement au reste des produits en mélangeant bien le tout et en pétrissant la pâte.
- Divisez la masse résultante en plusieurs parties, la taille des morceaux doit être telle que, une fois déroulés, ils couvrent tout le fond de la casserole.
- Étalez chaque morceau et mettez-les dans une poêle antiadhésive préchauffée, préalablement graissée avec un morceau de beurre. Faites frire les crumpets des deux côtés et laissez refroidir. Pendant ce temps, vous pouvez préparer de la crème sure.
- Mélanger la crème sure avec le sucre et bien battre avec un mélangeur jusqu'à formation d'une masse aérée. Si vous aimez les tartes plus saturées et juteuses, vous pouvez augmenter la quantité de crème sure et de sucre.
- Maintenant, chaque crumpet doit être graissé avec de la crème, ramasser la tarte et saupoudrer le crumpet supérieur de noix hachées.
- Réfrigérer pendant 2 heures.
Gâteau de levure au lait concentré
Si vous avez une sorte de moule à gâteau sculpté, une telle cuisson sera non seulement aérée, mais aussi exceptionnellement belle, car l'ajout de levure à la pâte rendra certainement le dessert plus magnifique et spectaculaire. Certes, cela prendra un peu plus de temps, mais le résultat vaut les minutes supplémentaires dépensées.
Ingrédients requis:
- lait - 700 ml;
- œufs de poule - 3 pièces;
- beurre - 100 grammes;
- crème sure - 100 grammes;
- levure - 20 grammes;
- sucre cristallisé - 300 grammes;
- lait concentré bouilli - 2 boîtes de conserve;
- farine - 1 kg;
- sel - 1 pincée;
- vanilline - 2 petits sachets.
La cuisson du gâteau pas à pas:
- Versez le lait dans une casserole et faites chauffer jusqu'à 40 degrés maximum, puis versez-y la levure.
- Mélangez d'abord le sucre avec 0,5 kg de farine de blé, de sorte qu'aucun grumeau ne se forme lorsqu'il est mélangé avec le liquide, et ajoutez à la casserole avec du lait. Bien mélanger le tout, couvrir d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes.
- Si après le temps indiqué la pâte n'a pas levé, attendez encore un peu, si elle a levé, ajoutez le reste des ingrédients: œufs battus avec du sel et de la vanille, crème sure, beurre préalablement fondu et refroidi, le reste de la farine.
- Recouvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer encore 40 minutes.
- Ensuite, il y a deux options pour plier la tarte:
a) Si vous voulez une tarte entière, séparez deux gros morceaux de la pâte et roulez-les en couches. Mettez une couche sous une forme graissée, en faisant en sorte que les bords soient hauts pour que la garniture ne coule pas, mettez le lait concentré bouilli et couvrez d'une deuxième couche en saisissant légèrement les bords avec les doigts. Graisser la surface avec un œuf battu et envoyer dans un four préchauffé à 180 degrés. En 30 minutes environ, le dessert sera prêt. S'il reste de la pâte, vous pouvez faire un autre gâteau, qui ne se trouvera certainement pas dans l'armoire à dessert, mais vous pouvez congeler la pâte et préparer de délicieuses pâtisseries une autre fois.
b) Mais vous pouvez toujours faire la tarte à la fois en portions, qu'il faudra arracher avec vos mains, et ne pas craindre que la garniture ne s'échappe de la tarte.
Pour ce faire, la pâte obtenue doit d'abord être divisée en 5 parties identiques, puis chaque partie en 3 parties supplémentaires. Mais de telles proportions ne sont pas du tout fondamentales, elles peuvent être divisées en 16 et 20 morceaux identiques. Ensuite, prenez chaque partie à tour de rôle, pétrissez-la légèrement avec votre main ou avec un rouleau à pâtisserie, formant ainsi des demi-pains, étalez le lait concentré bouilli et pincez les bords, vous obtenez une imitation de tartes. La forme de ces petits pains portionnés peut également être choisie à votre discrétion - à la fois ovale et ronde. Ensuite, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, placez les miniportions de tarte suffisamment serrées les unes contre les autres et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Graisser la surface avec un œuf battu et mettre au four pendant 30 minutes à 180 degrés. Le produit fini peut être saupoudré de sucre glace.
Soit dit en passant, si cela fonctionne, vous pouvez imaginer et former de riches roses à partir de bateaux plats. Vous obtiendrez un dessert très inhabituel, comme le montre la photo ci-dessous.
Condensé - tarte à la citrouille
La tarte à la citrouille est considérée comme un mets américain classique, qui est probablement préparé assez souvent par de nombreuses femmes au foyer étrangères. En Russie, au contraire, il est considéré comme une déviation des règles classiques de fabrication d'un dessert à partir d'un légume - la citrouille. Mais une recette comme celle-ci vaut la peine d'être essayée au moins une fois, et vous tomberez amoureux de son aspect orange appétissant et de son goût délicieux.
Pour le gâteau il vous faudra:
- farine de blé - 300 grammes;
- beurre - 100 grammes;
- sucre cristallisé - 100 grammes;
- oeuf - 1 pièce;
- 1 pincée de sel.
Pour remplissage:
- citrouille - 1 kg;
- lait concentré - 1 boîte;
- oeuf - 2 pièces;
- épices (cannelle, gingembre, musc) - au goût.
Préparation:
Mélanger le beurre pré-ramolli avec la farine et réduire en miettes. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et l'œuf battu, pétrissez la pâte et mettez dans une pellicule plastique dans un endroit froid pendant 40 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture: pré-cuisez ou faites bouillir le potiron et séparez la pulpe de l'écorce; faire de la purée de citrouille avec un mélangeur, ajouter le lait concentré, les épices, les œufs et bien battre le tout. Sortez ensuite la pâte réfrigérée et répartissez-la sous une forme graissée (vous pouvez utiliser vos mains, ou vous pouvez l'étaler avec un rouleau à pâtisserie), versez la garniture de potiron sur le dessus et mettez-la dans un four préchauffé à une température de 180 degrés. Après 40 à 50 minutes, le gâteau devrait être prêt.
