Le bouillon de poulet est considéré comme une excellente base pour préparer les premiers plats. Et l'une des options les plus réussies est la soupe au sarrasin. Grâce à l'excellente combinaison de poulet et de sarrasin, la nourriture s'avère copieuse, saine et très savoureuse.
Femmes au foyer sur une note: les secrets de la cuisson du bouillon de poulet
Avant de commencer à cuisiner une soupe de sarrasin avec du bouillon de poulet, vous devez tenir compte de quelques nuances clés. Pour un bouillon riche, choisissez du poulet désossé. Par exemple, il peut s'agir d'ailes ou de poitrines, ainsi que de pilons ou de cuisses. Placez-les dans une casserole sans retirer la peau. Eh bien, si vous aimez les soupes légères et hypocaloriques, vous devrez d'abord retirer la graisse et la peau du poulet et le plat devra être cuit dans un bouillon secondaire.
Liste d'épicerie
- Viande de poulet sur l'os - 500 g;
- Sarrasin "Yadritsa" - 200 g;
- Pommes de terre - 4 pièces;
- Oignons - 2 pièces;
- Carottes - 1 pièce;
- Huile de tournesol;
- Aneth frais - 1 bouquet;
- Poivre noir moulu;
- Le sel.
Recette pour faire de la soupe de sarrasin avec du bouillon de poulet
Pour faire la soupe, vous devez d'abord faire bouillir le bouillon. Rincez le poulet sous l'eau courante et mettez-le dans une casserole. Ajouter 3 litres d'eau et porter à ébullition. Dès que l'eau bout, retirez délicatement la mousse formée à partir de la viande afin que le bouillon devienne complètement transparent. Baissez ensuite la température de chauffe et couvrez la casserole avec un couvercle. Le bouillon ainsi préparé se révélera riche et aromatique. Si vous voulez un repas diététique, retirez la graisse et la peau avant de placer le poulet dans la marmite. Et après ébullition, égouttez l'eau. Remplissez à nouveau la casserole, portez à ébullition et commencez alors seulement à cuire.
Pendant ce temps, préparez les légumes. Retirez la peau des pommes de terre, des oignons et des carottes. Coupez l'oignon en petits morceaux, les pommes de terre en cubes ou en lanières et râpez les carottes. Versez le sarrasin dans un bol et rincez plusieurs fois à l'eau courante.
Maintenant, vous devez faire frire - cela donnera à la soupe un bon goût et un bon arôme. Versez une petite quantité d'huile de tournesol dans une poêle préchauffée et, lorsqu'elle est chaude, mettez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, ajoutez-y les carottes et faites-les frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
40 minutes après le début de la cuisson du poulet, retirez-le délicatement de la poêle et transférez-le dans une assiette. Séparez la viande des os et remettez-la dans la casserole avec les rôtis préparés, les pommes de terre et le sarrasin. Portez à ébullition, puis baissez la température au minimum, couvrez et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. En fin de cuisson, salez au goût et poivrez.
Une soupe de sarrasin délicieuse et saine avec du bouillon de poulet est prête! Retirez-le du feu et laissez infuser un peu. Et puis versez dans des bols profonds et servez, saupoudrez d'aneth haché.
