Cette omelette peut toujours être appelée en toute sécurité une omelette de table, et pour être juste, rappelons qu'une telle omelette était servie non seulement à la maternelle, mais également dans les établissements médicaux, les sanatoriums. Comment cuisiner une omelette épaisse, haute, moelleuse et odorante comme à la maternelle ? Sur la technologie pour la maternelle. Et en même temps, il est nécessaire de démystifier certains des mythes autour de la recette de ce plat apparemment simple.
Il est nécessaire
- - 5 œufs;
- - 500 ml de lait;
- - 20g de beurre;
- - 1 c. sel.
Instructions
Étape 1
Casser les œufs préalablement lavés et séchés dans un bol suffisamment profond. Ensuite, les jaunes sont percés à la fourchette, les œufs sont mélangés jusqu'à une masse homogène jaune clair. Une nuance dont il faut se souvenir précisément lorsqu'on fait une omelette comme à la maternelle: il est absolument impossible de battre des œufs, surtout jusqu'à la formation de mousse. Il suffit de bien les remuer, et uniquement avec une fourchette. Un fouet, et encore plus un mixeur, ne peuvent pas être des aides ici.
Étape 2
Ajoutez ensuite le lait à la masse d'œufs, salez et continuez à remuer sans fanatisme. Si vous évitez l'apparition de mousse luxuriante au cours de ce processus, notre omelette ne se déposera pas à la sortie du four.
Étape 3
Nous chauffons le four à 200 degrés. Graisser le moule thermorésistant jusqu'aux bords avec du beurre, y verser la masse lait-œufs et mettre au four 15 minutes maximum. Certaines personnes parviennent à faire cuire une omelette pendant une demi-heure. Mais c'est un non-sens. Une omelette "correcte", comme dans un jardin d'enfants, a une structure dense et un petit nombre de trous, mais si vous augmentez le temps de cuisson d'une omelette, la structure devient poreuse, le nombre de trous augmente et beaucoup de liquide apparaît.
Étape 4
Lorsque l'omelette est prête (rappelons que cela arrive au bout de 10 minutes, pour les fours qui ne tiennent pas chaud - 15), versez-la dessus avec du beurre fondu. Incidemment, la texture veloutée de l'omelette est en partie due au beurre. En aucun cas, vous ne devez le remplacer par un légume, à moins bien sûr que vous ne souhaitiez obtenir une sole au lieu d'une omelette. Seul le beurre rendra les œufs en omelette soyeux et moelleux.
