Les plats frits sont aromatiques, juteux et satisfaisants. Faites frire le poisson tendre et servez-le avec la mayonnaise originale et la sauce au concombre mariné.
Il est nécessaire
- - 1 kg de filets de poisson;
- - 400 g de lait entier;
- - 40 g de farine de blé;
- - 6 œufs;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- - jus d'un demi citron;
- - persil haché, aneth;
- - huile de maïs pour la friture;
- - poivre noir, sel, quartiers de citron.
- Pour la sauce:
- - 200 g de mayonnaise riche en graisses;
- - 4 concombres marinés moyens.
Instructions
Étape 1
Couper le filet de poisson en petits morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Mélanger la moitié de la quantité spécifiée d'huile de tournesol avec du jus de citron, du poivre et des herbes, saler et tremper le poisson pendant une demi-heure dans cette marinade.
Étape 2
Séparer les jaunes des protéines, mélanger avec le reste de l'huile de tournesol, battre en ajoutant progressivement la farine. Fouetter les blancs séparément avec une fourchette, mélanger avec le mélange. Vous obtiendrez une pâte fine.
Étape 3
Faites chauffer l'huile dans une friteuse à une température de 170 degrés. Trempez les morceaux de poisson un à un dans la pâte, placez-les dans le panier, faites frire 3 minutes.
Étape 4
Retirez le poisson, attendez que l'huile s'écoule, mettez-le sur une serviette. Transférez ensuite dans un beau plat, saupoudrez d'herbes finement hachées, décorez de quartiers de citron.
Étape 5
Préparez la sauce. Pour ce faire, coupez les concombres des deux côtés, épluchez-les, frottez-les sur une râpe fine ou hachez-les au mixeur. Mélanger avec de la mayonnaise, mettre en saucière, servir avec du poisson cuit.
