La sauce tomate est un excellent ajout aux plats de viande, de poisson ou de légumes. La sauce originale préparée selon une recette spéciale deviendra un point culminant piquant de votre régal.
Il est nécessaire
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- 200 gr de concentré de tomate
- Un demi oignon moyen
- Carotte
- poivron
- 3 gousses d'ail
- 2 noix décortiquées
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Poivre noir moulu
- poivron rouge
- poivre au curry
- Safran des Indes
- zira
- Herbes d'aneth fraîches
- jusai
- Cuillerée à thé de sel
Instructions
Étape 1
Hacher les oignons, les carottes et les poivrons. Oignons - en demi-anneaux, carottes - en cubes, d'environ un centimètre par centimètre, poivrons - en anneaux minces. Broyer la noix en miettes. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à bords hauts. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Attention à ne pas brûler les oignons. Ajoutez ici les carottes et les poivrons. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 2
Ajouter la pâte de tomate aux légumes, bien mélanger et verser un demi-verre d'eau tiède. Porter à ébullition en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.
Étape 3
Ajoutez ensuite le sel, le poivre noir, le curry, le curcuma et le cumin. Utilisez des poivrons rouges au goût. Si vous n'êtes pas fan des piquants, il suffira de couper le haut de la cosse. Ajouter les noix hachées à la même masse.
Étape 4
Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez-y des herbes et de l'ail. Hachez quelques brins d'aneth et de dzhusai, hachez finement l'ail. Ces aliments doivent être coupés quelques secondes avant d'entrer dans la sauce. Sinon, tout l'arôme disparaîtra d'eux.
Étape 5
Cuire la sauce encore quelques minutes et retirer du feu. Transférer dans un bol en céramique ou en verre. N'utilisez jamais d'ustensiles de cuisine en aluminium. Dans celui-ci, la sauce peut s'oxyder et son goût se détériorera. La sauce doit être infusée et refroidie.
Étape 6
Cette sauce tomate originale se marie bien avec de la viande cuite au four, du poulet grillé, des boulettes de viande, des boulettes de pâte, des spaghettis et des pâtes, du riz et d'autres plats préférés.
