Le Yassa est une marinade traditionnelle sénégalaise au citron vert ou au citron dans laquelle le poisson est trempé avant la cuisson. Dans ce plat coloré inhabituel, l'arôme délicat du poisson contraste avec la teinte aigre du jus d'agrumes.
Il est nécessaire
- - 700 g de filets de poisson (merlu, sandre, dorada)
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine
- - 10 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence d'arachide)
- - 5 citrons ou limes
- - 100 ml. le vinaigre
- - 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- - 4 choses. oignons
Instructions
Étape 1
Pressez cinq citrons ou citrons verts et versez dans un bol.
Étape 2
Ajoutez 100 ml de vinaigre, 1 cuillère à café de poivre noir et 2 cuillères à soupe d'huile végétale au jus.
Étape 3
Épluchez 4 oignons, coupez-les en deux et coupez-les en demi-rondelles fines, transférez-les dans un plat avec la marinade.
Étape 4
Placer les filets de poisson dans la marinade, remuer délicatement pour éviter que les filets ne se désagrègent. Laisser mariner 6 heures. Retournez le poisson fréquemment afin qu'il soit uniformément trempé.
Étape 5
Après ce temps, retirez le poisson de la marinade et séchez-le avec un chiffon absorbant.
Étape 6
Transférer la marinade avec les oignons dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Étape 7
Tremper le poisson dans la farine. Faire revenir les filets des deux côtés dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 8
Placer le poisson dans une casserole avec la marinade et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes avec le couvercle fermé.
