Le poisson est un produit savoureux et sain, cependant, lors de sa coupe, de la bile peut se répandre. De plus, une carcasse de poisson achetée, par exemple de la goberge, peut avoir des taches jaunes à l'intérieur de l'abdomen. Comment, dans ces cas, pouvez-vous vous débarrasser de l'amertume et rendre le poisson savoureux ?
Instructions
Étape 1
La première règle à suivre pour éviter l'amertume est de bien manipuler le poisson avant la cuisson. Lorsque vous la coupez, ne coupez jamais son foie et sa vésicule biliaire. C'est dans ces cas que la bile est renversée. Afin de ne pas les blesser, prenez un simple couteau de chef, coupez soigneusement les nageoires et la tête du poisson. Retirez ensuite la peau du poisson et commencez à retirer les viscères. Pour ce faire, posez le poisson sur le côté sur une planche et fendez le ventre d'un léger mouvement. Essayez de couper le poisson peu profond. Ne coupez jamais le poisson en deux - dans ce cas, vous risquez fort de blesser son foie.
Étape 2
Si de la bile est toujours renversée, vous devez faire tremper le poisson dans l'eau et le traiter également avec du sel. Après cela, vous devez le rincer à l'eau froide.
Lorsque vous achetez du poisson éviscéré, vous pouvez parfois trouver une plaque suspecte dessus. Il peut être composé de bile. Ensuite, juste au cas où, vaporisez-le avec du jus de citron pour éliminer le goût et l'odeur amers. Cette méthode n'est applicable que lorsqu'une petite quantité de bile est trempée dans de petites zones de tissu..
Étape 3
Le vinaigre ordinaire éliminera de manière fiable la bile du poisson. Le vinaigre de cidre est le mieux adapté pour cela, qui n'enlèvera pas le goût délicat du poisson et, en même temps, en éliminera l'amertume. Avant de l'utiliser, rincez abondamment le poisson immédiatement après le nettoyage. Tamponnez ensuite le vinaigre de cidre de pomme sur le ventre et les zones environnantes. Après cela, rincez le vinaigre et faites tremper le poisson dans un bol d'eau froide.
Étape 4
Si vous retrouvez le goût et l'odeur de la bile dans le poisson déjà cuit, le seul moyen de les éliminer est d'ajouter du céleri et du persil au plat. Les herbes fraîches du jardin sont les mieux adaptées pour cela, car elles sont plus parfumées et juteuses. Si vous n'en trouvez pas, utilisez l'habituel acheté. L'essentiel est qu'il ne soit pas fané et jauni.
