Beaucoup de gens choisissent de ne pas bricoler avec le poisson, croyant à tort qu'il est trop difficile à nettoyer. Cependant, avec un couteau bien aiguisé, des ciseaux et un grattoir à poisson à votre disposition, ce sera facile et simple.
Instructions
Étape 1
Préparation:
Remplissez d'eau dans un récipient suffisamment profond pour contenir tout le poisson.
Étape 2
Rincez soigneusement le poisson sous l'eau froide courante.
Parfois, il est conseillé de mettre le poisson dans l'eau chaude pendant quelques minutes, cependant, ce n'est pas toujours correct et ne s'applique que si vous allez retirer les écailles et la peau ensemble.
Étape 3
Séparez la tête avec des branchies, des nageoires et, si nécessaire, la queue. Il est plus facile et plus pratique de le faire avec des ciseaux ordinaires. Déplacez légèrement les ailettes sur le côté et coupez-les.
Étape 4
Afin de supprimer la crête (par exemple, si vous découpez du hareng), étalez le poisson ventre vers le bas, appuyez sur la colonne vertébrale et retournez-le. Mettez vos pouces sous la crête et retirez-la soigneusement, coupez-la près de la queue.
Étape 5
Ouvrez le ventre et frottez l'intérieur avec le sang sous la colonne vertébrale. Tout cela est souhaitable de le faire sur papier ou sur un journal. Puisque l'éviscération est une affaire très sale.
Étape 6
Nettoyage:
Dans certains cas, les écailles doivent être retirées avec la peau, puis faire une incision longitudinale le long de la crête et doucement, lentement avec les mains, retirer la peau ainsi que les écailles de la tête à la queue. Assurez-vous que la viande ne se détache pas avec la peau. Cela se produit avec du poisson congelé ou pas tout à fait frais.
Étape 7
Si la peau doit être laissée, par exemple, si vous voulez obtenir une croûte dorée lors de la friture, vous avez besoin d'un grattoir à poisson spécial, mettez le poisson dans un récipient d'eau afin que les écailles que vous avez épluchées ne se dispersent pas dans toute la cuisine. L'eau doit être changée périodiquement.
Étape 8
Prenez le poisson par la queue, faites glisser doucement le grattoir d'un côté du poisson contre la croissance des écailles, c'est-à-dire de la queue à la tête, en appuyant légèrement sur le grattoir. Répétez ensuite la manipulation de l'autre côté.
Étape 9
Lorsque vous avez terminé de nettoyer et assurez-vous qu'il ne reste plus d'écailles, rincez à nouveau le poisson sous l'eau courante.
