Baklava est un célèbre bonbon oriental. Ce dessert à la pâte feuilletée et aux noix est répandu en Turquie, en Azerbaïdjan et en Ouzbékistan. Vous pouvez facilement vous plonger dans l'univers de la cuisine orientale en préparant chez vous une délicieuse gourmandise.
Il est nécessaire
-
- 300 g de crème sure;
- 300 g de beurre;
- 300 g de farine;
- 4 œufs;
- 250 g de sucre;
- 350 g de noix;
- 0,5 cuillère à café chacun muscade moulue et cardamome;
- 1 cuillère à soupe. miel et beurre
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte. Pour ce faire, séparez soigneusement les blancs des jaunes. Faire fondre le beurre, verser dans un petit bol. Ajouter la crème sure, 2-3 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel et 4 jaunes au beurre. Battez très bien la masse.
Étape 2
Tamiser la farine. Cela doit être fait afin de nettoyer la farine des éventuels grumeaux et de l'enrichir en oxygène. En ajoutant progressivement la farine au mélange préparé de beurre et de jaunes, pétrir la pâte. Il doit être suffisamment épais pour être facilement roulé dans la formation.
Étape 3
Diviser la pâte en 3 portions égales et réfrigérer 30 minutes.
Étape 4
Faites chauffer une poêle sèche sur la cuisinière. Placez les noix dedans et faites dorer un peu. Réservez quelques noix pour décorer le baklava. Hachez bien le reste des noix avec un hachoir à viande ou un robot culinaire. Incorporer les épices.
Étape 5
Battez les blancs d'œufs en une mousse forte, ajoutez-y du sucre et des noix hachées.
Étape 6
Rouler un morceau de pâte en une fine couche. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Placer la moitié de la garniture sur la pâte. Étalez la deuxième couche et recouvrez-en la garniture. Déposez le reste du mélange de noix. Abaisser le dernier morceau de pâte et couvrir la garniture.
Étape 7
Lubrifiez la surface du futur baklava avec du jaune. À l'aide d'un couteau à pizza ou d'un couteau ordinaire, coupez le baklava en losanges. Enfoncez une demi-noix dans chaque losange.
Étape 8
Préchauffer le four à 180 degrés. Placez une plaque à pâtisserie avec le baklava pendant 10 minutes. Faire fondre le miel et le beurre. Badigeonner très rapidement le baklava tout juste sorti du four avec ce mélange. Remettez-le au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
