Des crêpes délicates et aérées avec une croûte brune croustillante sont le parfait petit-déjeuner du dimanche. Complétez-les avec des sauces sucrées, de la confiture ou de la crème sure. Pour faire fonctionner les crêpes, pétrissez correctement la pâte et apprenez quelques secrets de cuisson.
Pour rendre les crêpes moelleuses, n'ajoutez pas trop d'œufs et de sucre à la pâte. Les œufs peuvent être complètement éliminés de la recette. Mais il vaut mieux ne pas économiser sur les sodas. Préparez des crêpes avec du lait caillé ou du kéfir. La pâte se révélera aérée et le goût des produits de boulangerie sera assez riche.
Vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda - le kéfir aigre neutralise un goût spécifique
Essayez de faire des crêpes rapides sans additifs. Fouettez un verre de kéfir frais ou légèrement acidifié avec 1 c. une cuillerée de sucre cristallisé, 0,5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de soda. Versez la farine préalablement tamisée par portions. Cela prendra environ 2 tasses, mais si la pâte est trop fine, ajoutez plus de farine. Battez le mélange avec une cuillère ou un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène, aucun grumeau ne doit y rester. Après le pétrissage, laissez reposer la pâte pendant 6-7 minutes. Les bulles qui apparaissent à la surface sont un signe qu'il est temps de commencer la cuisson.
Versez une petite quantité d'huile végétale raffinée dans la poêle. Répartir de petites portions de pâte en une forme ovale ou ronde. La température de l'huile doit être assez élevée. A feu trop doux, les crêpes deviendront plates et grasses. Faites frire les produits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, baissez le feu et amenez les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pour éviter les crêpes sèches, ajoutez de petites portions d'huile avant de cuire la portion suivante.
Placer les produits finis sur une assiette préchauffée. Ne les couvrez pas d'un couvercle ou d'un torchon, les pancakes se déposeront et le croustillant ramollira. Il est préférable de servir les produits immédiatement après la cuisson, sans les laisser refroidir.
Une option savoureuse est les crêpes salées aux légumes. Ils peuvent également être luxuriants et aérés. Faites cuire des crêpes avec du maïs sucré, des pois, des courgettes ou du chou-fleur. Ils peuvent être servis avec de la sauce tomate, du beurre fondu ou de la crème sure. Les crêpes aux légumes sont un excellent accompagnement pour les grillades de viande, de poisson ou de poulet.
Casser l'œuf. Frottez le jaune avec 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de sucre. Ajouter 1 tasse de lait caillé liquide et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Ajouter 2 tasses de farine tamisée. Eplucher et râper les courgettes. Mettre 300 g de pulpe dans la pâte. Ajoutez ensuite la mousse de blanc d'œuf et remuez délicatement le mélange de haut en bas. La pâte doit être légère et pas trop liquide.
Faites chauffer de l'huile de tournesol non parfumée dans une poêle. Faire frire de petites portions de pâte des deux côtés. Mettez les crêpes finies sur une assiette recouverte d'une serviette en papier afin que l'excès de graisse soit absorbé. Servir chaud.
Un plat tout aussi intéressant est les crêpes avec cuisson. Ils s'avèrent luxuriants, car les ajouts de légumes, de viande ou de fruits ne sont pas ajoutés à la pâte, mais sont disposés sur les produits pendant le processus de cuisson.
Préparez la pâte à partir de 1 tasse de kéfir frais, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel et 1,5 tasse de farine de blé. Battez-le soigneusement avec une cuillère ou un mélangeur et laissez reposer pendant quelques minutes. Mettez une partie des crêpes dans une poêle avec de l'huile végétale chaude et laissez-les dorer. Lorsque la pâte "s'accroche" et se couvre de bulles, étalez dessus la garniture: viande hachée frite avec des oignons, maïs en conserve, pommes râpées mélangées à de la cannelle. Retourner la tortilla et griller sur le côté de la garniture. Si l'intérieur des crêpes reste humide, réduisez le feu et préparez-les. Versez des crêpes sucrées avec du miel ou du sirop, servez des crêpes copieuses avec de la crème sure fraîche.
