Dans certains pays, la compote est un dessert aux fruits, le sirop dans une telle délicatesse est dense. Dans la cuisine russe, la compote est bouillie à partir d'une grande quantité d'eau avec l'ajout de fruits secs, de baies, de fruits, de sucre - le résultat est une boisson qui soulage la soif et reconstitue les nutriments. Pour rendre la compote aussi savoureuse que possible, vous devez connaître certaines des règles de sa préparation.
L'eau pour la compote doit être de haute qualité - de source ou filtrée. Si des fruits secs et des mélanges surgelés sont utilisés, ils peuvent être immergés dans de l'eau froide, les baies et les fruits frais doivent être bouillis dans de l'eau bouillante afin qu'ils dégagent rapidement du jus, tout en conservant les propriétés utiles maximales.
Tout type de sucre peut être utilisé pour préparer la compote, y compris le sucre de canne. Si vous ajoutez du miel, vous obtenez une boisson appelée uzvar. Le miel doit être utilisé uniquement de bonne qualité, en l'ajoutant à la boisson rafraîchissante au goût.
La base de la compote peut être des fruits et des baies, ils peuvent être frais, congelés ou séchés. Dans certaines recettes, vous pouvez trouver des légumes - rhubarbe, courgette, carotte, citrouille.
Pour ajouter du goût et de l'arôme, des épices (girofle, menthe, mélisse, vanille, muscade), du vin ou des jus de fruits sont ajoutés à la boisson. En règle générale, les épices sont ajoutées littéralement une minute avant que la compote ne soit prête.
Comment cuisiner la compote
La compote peut être cuite avec ou sans ébullition. Vous devez d'abord préparer des baies et des fruits. Il est conseillé de couper les fruits durs en petits morceaux et les fruits mous en plus gros. Les baies sont généralement placées entières.
Vous devez d'abord dissoudre le sucre dans de l'eau bouillante, puis verser la base de la compote avec le sirop préparé et, après ébullition, cuire pendant plusieurs minutes. La compote finie doit être retirée du feu et refroidie.
Pour que la compote contienne le maximum de vitamines, les fruits ne peuvent pas être bouillis, mais simplement les recouvrir de sirop et laisser infuser toute la nuit.
Compote maison: quelques astuces
1) Pour préparer la compote, les baies congelées n'ont pas besoin d'être décongelées, il suffit de les jeter dans du sirop chaud.
2) Pour préserver les vitamines, un peu d'acide citrique est souvent ajouté aux compotes.
3) Si les fruits ou les baies sont très acides, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la compote pour éliminer l'excès d'acide.
4) La cannelle est traditionnellement ajoutée à la compote de pommes pour la rendre plus riche en goût et aromatique.
5) La compote peut être conservée à température ambiante pendant plusieurs jours, et pour prolonger la durée de conservation, la boisson peut être congelée et conservée au congélateur jusqu'à 1 mois.
