Les pâtés sont parfaits pour les apéritifs, peuvent être utilisés pour les collations et les petits déjeuners copieux, ou ajoutés à d'autres plats comme garnitures. Le meilleur pâté est un pâté fait par vous-même, il vous suffit de suivre strictement la recette et de connaître quelques secrets et règles.
Un pâté est une purée pour la préparation de laquelle on utilise de la viande, des légumes, des champignons, du poisson ou du foie. Pour ajouter de la saveur et de l'arôme, des épices, des noix, des herbes ou des olives sont ajoutés au pâté.
Comment faire un pâté
Pour un pâté, le plus important est le hachage correct des produits afin qu'il soit élastique, homogène et ait la consistance d'une pâte. Le sel doit être ajouté après que les ingrédients aient été mélangés, mais avant de hacher - cela aidera à lisser le goût du pâté.
Les légumes verts peuvent être ajoutés au pâté frais ou bouillis dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
Pour la préparation du pâté, il est recommandé d'utiliser de la viande fraîche qui n'a pas de tendons. Tout d'abord, vous devez faire défiler la viande dans un hachoir à viande, puis la frotter à travers un tamis - le pâté se révélera tendre et aéré. Comme additifs, vous pouvez utiliser des herbes, de l'ail, des champignons, des fruits secs, des noix ou des oignons.
De la crème épaisse, du bouillon ou de la crème sure sont utilisés pour préparer le pâté afin qu'il ne se dessèche pas. Certaines recettes incluent du vin ou du cognac, qui donnent au plat un goût original et un arôme unique.
Les pâtés de poisson sont fabriqués à partir de filets. Vous pouvez utiliser du poisson rouge et blanc, mais sans la peau, car cela gâche la couleur du produit fini. Le poisson pour faire du pâté peut être bouilli, séché ou en conserve. Comme additifs, vous pouvez utiliser du fromage feta, des noix, du fromage, des herbes ou du zeste.
Les pâtés de foie doivent être fabriqués à partir d'un produit lisse, ferme et uniformément coloré. Le foie ne doit pas sentir, sa couleur ne doit pas être trop foncée. Vous pouvez ajouter en toute sécurité de la crème sure, des carottes, des oignons, des herbes, de la crème, des œufs durs au pâté de foie.
