Cuisiner du vrai pilaf ouzbek est une action complexe dont les caractéristiques ne peuvent être apprises que de ceux qui connaissent la recette traditionnelle. Nous vous proposons une recette qui ne prétend pas être un plat national, mais vous permet de cuisiner du pilaf avec du bœuf, et non de la bouillie de riz avec de la viande.
Il est nécessaire
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- 700g de riz
- 1kg de boeuf
- 3 carottes
- 3-4 oignons
- poivre noir
- sel
- 0, 5 cuillères à soupe. cuillères d'épine-vinette
- 0, 5 cuillères à soupe. cuillères de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- huile de tournesol
Instructions
Étape 1
Couper l'oignon en gros cubes ou en lanières. Dans une grande quantité d'huile de tournesol très chauffée, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 2
Couper le boeuf en gros morceaux. Ajoutez-le au chaudron à l'oignon, faites frire pendant 15-20 minutes.
Étape 3
Couper les carottes en lanières, mettre dans un chaudron et faire revenir tous les ingrédients pendant encore 10 minutes, sans couvrir le plat avec un couvercle.
Étape 4
Ajoutez des épices à la viande: poivre et sel (au goût), cumin, épine-vinette, curcuma. Pour un arôme spécial et une couleur dorée, vous pouvez utiliser un peu de safran. Mélangez le contenu du chaudron. Remplissez-le d'eau (il doit recouvrir la viande). Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter la viande à feu moyen pendant une demi-heure.
Étape 5
Laver le riz à l'eau froide 3 à 5 fois. Mettez-le dans un chaudron sur la viande, égalisez la couche sans la mélanger avec la précédente. Remplissez-le délicatement d'eau chaude sur 1 doigt (environ 1,5 cm), salez. Lorsque l'eau s'est évaporée de la surface, ajoutez plus d'eau.
Étape 6
Couvrir le chaudron avec un couvercle, laisser le plat sur feu doux jusqu'à tendreté (encore 15-20 minutes).
