Cette recette vous permettra de faire fermenter le chou en saumure. Cela se fait très simplement et assez rapidement. La cuisson de 3 kg prend environ quarante minutes, le salage - 3-4 jours. Le chou préparé selon cette recette s'avère agréable au goût, croustillant et moyennement salé.
Il est nécessaire
- - Pour une boîte de trois litres de choux:
- - 3 kg de chou blanc;
- - 2-3 carottes de taille moyenne.
- Pour la saumure:
- - 1 litre d'eau;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre.
Instructions
Étape 1
Nous préparons le lieu de travail. Pour travailler avec des légumes, vous avez besoin d'une grande surface - une planche large ou une table propre et bien essuyée. Pour râper, un couteau spécial pour couper les légumes est le mieux adapté - grâce à la double lame, il râpe le chou beaucoup plus rapidement et physiquement plus facilement, les mains ne se fatiguent pas. Un pot de trois litres convient au salage. Vous pouvez également utiliser d'autres ustensiles. L'essentiel est qu'il soit très propre, de sorte que le chou puisse être bien emballé, laissant un peu d'espace libre sur le dessus et recouvert d'un couvercle.
Étape 2
Rincez abondamment le chou, débarrassez-le des feuilles supérieures abîmées, le cas échéant. Nous lavons et nettoyons les carottes. Râpez le chou en fines lanières longues - plus les morceaux sont fins, mieux le chou sera salé. Frottez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en très fines lamelles.
Étape 3
Bien mélanger le chou avec les carottes. Ils doivent se mélanger uniformément. On met les légumes dans un bocal (ou autre plat), en tassant légèrement.
Étape 4
Ensuite, vous devez préparer la saumure. Pour ce faire, versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre. Nous mettons le tout au feu et portons à ébullition. Une fois que la saumure a bouilli, retirez-la du poêle et laissez-la refroidir complètement.
Étape 5
Verser le chou avec les carottes avec de la saumure refroidie. Nous veillons à ce que la saumure soit uniformément répartie sur le pot, couvrant tout le contenu.
Étape 6
Nous couvrons le pot avec un couvercle et le mettons dans un endroit chaud. Après environ 3-4 jours, le chou sera prêt.
